Olasz receptek
Olasz szendvics
Keverjük össze a löncshúst a spagettikrémmel - ha szükséges sózzuk. Majd kenjük kenyérre és süssük meg grillben kb. 5-6 perc alatt. Ekkor vegyük ki, szórjuk rá a reszelt sajtot, majd süssük tovább, amíg a sajt ráolvad a szendvicsre.
Padlizsánrolád
1. Rolád: A hosszában felszeletelt padlizsánszeletek mindkét oldalát olajozzuk meg. Előmelegített sütőben kissé barnára sütjük úgy 5 perc alatt. 2. Előmelegítjük a sütőt 180 ˚C-on. A kockára vágott paradicsomot, mozzarellát, bazsalikomot sóval, borssal összekeverjük. Egy kevés keveréket a padlizsánszeletek végére kanalazunk, majd feltekerjük. A roládokat a ...
Palermói körözött
A juhtúrót áttörjük. A márványsajtot lereszeljük, a lágy vajjal együtt hozzáadjuk a juhtúróhoz, és habverővel simára, krémmé keverjük. A kimagozott olajbogyót, a metélőhagymát és a zöldpetrezselymet vágódeszkára téve apróra összevágjuk. A fokhagymát lereszeljük, és a fűszernövényekkel együtt a körözöttbe keverjük. Szükség szerint kevés sóval ...
Palermói saláta
A salátát leveleire szedjük, megmossuk, csíkokra metéljük. Az uborkát vékonyra szeljük, a sajtot lereszeljük. A paradicsompürét elkeverjük a reszelt sajttal (5 dkg-ot félreteszünk belőle), a mustárral, sóval és borssal. Hozzákeverjük a salátát és az uborkát. Hűtőben hűtjük a tálalásig. A félretett 5 dkg reszelt sajttal megszórjuk a tetejét.
Parmezános sertésborda spenótos tésztával
A karajszeleteket enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és bepanírozzuk lisztbe, tojássárgájába, végül meghempergetjük a reszelt sajtban. A tésztát forrásban lévő, sós vízben 8 perc alatt kifőzzük, leszűrjük, lecsöpögtetjük. A spenótot megtisztítjuk, megmossuk, lecsöpögtetjük. A paradicsomot és a vöröshagymát cikkekre felvágjuk. Felhevítjük az olívaolajat, a ...
Pesto
A fenyőmagot felhevített serpenyőben - zsiradék hozzáadása nélkül - aranysárgára pirítjuk. A parmezánt finomra lereszeljük, a fokhagymát durvára aprítjuk. A turbolya- és petrezselyemleveket lecsipkedjük, majd a fenyőmaggal, a parmezánnal és fokhagymával együtt aprítógépben pépesítjük. Közben az olajat lassan belecsorgatjuk. Sóval, borssal ízesítjük. ...
Sonkás lasagne
A forró olajon megpirítjuk a húst. Hozzáadjuk az apróra kockázott hagymát, répát, fedő alatt megpároljuk, majd belekeverjük a paradicsompürét. Felöntjük 2 dl levessel, sóval, borssal ízesítjük, 10-15 percig főzzük. Hozzáadjuk a felkockázott sonkát, zöldborsót, 5 percig pároljuk. Serpenyőben vajat megolvasztjuk. meghintjük liszttel, rózsaszínűre pirítjuk, ...
Spagetti tüzes bolognai mártással
Az újhagymát felkarikázzuk, és 2 evőkanálnyit a díszítéshez félreteszünk. A fokhagymát finomra aprítjuk, a répát apró kockákra, a gombát pedig negyedekre vágjuk. Forró olajon a zöldségeket pár perc alatt kissé megpirítjuk, közben chiliporral megszórjuk. Végül a zöldségeket kivesszük a serpenyőből.A visszamaradt zsiradékon a húst morzsalékosra sütjük, majd a ...
Sült csirkemell olasz sajtmártással
A csirkemellfilét sózzuk, borsozzuk, majd felhevített olajon, 6 perc alatt megsütjük, közben többször megfordítjuk. A metélt tésztát kifőzzük, leszűrjük. A vöröshagymát vékony cikkekre, a paradicsomot félbevágjuk, a bazsalikomleveleket lecsipkedjük. A paradicsomot és a hagymát a húshoz adjuk és egy percig együtt sütjük, majd kivesszük, és melegen tartjuk. A ...
Sült polenta paradicsommal, ricottával
1. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és üvegesre pirítjuk benne a finomra vágott hagymát. Hozzáadjuk a paradicsomot, petrezselymet, sót, borsot. 15 percig főzzük. 2. Egy sütőtálat kiolajozunk és belesimítjuk az előre megfőzött polentát. Rászórjuk a szűrőn átnyomott ricotta felét és a paradicsomos szósz harmadát. Reszelt sajttal meghintjük. Megint polenta, ...
Szicíliai paraj
A vöröshagymát megpucoljuk, apróra felkockázzuk, az olajon megpirítjuk. A parajt sós vízben megfőzzük, lecsöpögtetjük, majd apróra vágjuk, és hozzáadjuk a hagymához, belekeverjük a mazsolát. 15 percig pároljuk folyamatos keverés mellet. A tejfölből és a lisztből habarást készítünk. A spenótot besűrítjük a habarással, sózzuk, borsozzuk, és még kb. 10 percig ...
Tortellini gombás-tejszínes szószban
15 perc alatt megfőzzük a tortellinit forrásban lévő, sós vízben, és leszűrjük. A gombát megtisztítjuk, megmossuk, felszeleteljük, leszárítjuk. A vöröshagymát apró kockára vágjuk és a gombával együtt felhevített olajon megpirítjuk. Beletesszük a mirelit zöldborsót, felöntjük a levessel és a tejszínnel, majd felforraljuk. A sonkát apróra kockázva a mártásba ...
Velencei lasagne
Az olajban nagy lángon megpirítjuk a húst, a reszelt hagymát, majd a reszelt zellert, a reszelt sárgarépát, és néhány percig együtt pirítjuk. Ezután tesszük bele a paradicsompürét, sót, borsot, az elkapart fokhagymát, a rozmaringot, az apróra vágott petrezselymet, és lefedve, kis lángon legalább 1 óra hosszat pároljuk. Addig megsütjük a palacsintát, és megreszeljük a ...
Veronai rizottó
A rizst enyhén sós vízben megpároljuk. Az apróra vágott gombát kevés olajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk a felaprított petrezselyemmel. A felvágottat felkockázzuk és a gombához adjuk, majd a zöldborsót is belekeverjük és átmelegítjük. Ezután hozzákeverjük a rizst, a paradicsommártás egyharmadát és a reszelt sajt felét. Egy formát kikenünk vajjal, ...
Veronai zellerkrémleves
A póréhagymát vajon puhára pároljuk hozzáadjuk a csíkokra vágott sárgarépát és zellert, néhány percig pirítjuk, majd felengedjük zöldség alaplével, és addig főzzük lassú lángon míg a zöldségek megpuhulnak. Ezután ...
Zuppa inglese
A piskótát felszeleteljük tetszés szerinti formára. Apróra vágjuk az aszalt gyümölcsöket és a rum-konyak-narancslikőr keverékében ázni hagyjuk. A tejet felforraljuk, és folyamatosan hozzáadjuk a cukrot. A tojássárgákat összekeverjük, apránként hozzáöntjük a meleg tejet, a lisztet, és habverővel állandóan kevergetve addig melegítjük, amíg a krém besűrűsödik. ...
