Borjú receptek
Balzsamecetes borjú
1. A vékony szeletekre vágott borjúhúst húsklopfolóval megütögetjük. Sóval, borssal bedörzsöljük. 2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és néhány perc alatt megsütjük a hús mindkét oldalát. Ráöntjük a balzsamecetet, hagyjuk elpárologni. Majd rátesszük a rukkolát és 1 perc alatt megfonnyasztjuk. Lehúzzuk a tűzről. Parmezánforgácsokkal megszórjuk, ...
Bázeli borjúborda
Enyhén kiklopfoljuk a karajszeleteket, megsózzuk, borsozzuk, beleforgatjuk lisztbe, és kisütjük az olajon. Egy tepsit kivajazunk, beletesszük a karajt, mindegyik szeletre egy szelet sonkát és sajtot fektetünk. Előmelegített sütőbe tesszük, és a sajt pirulásáig sütjük. Vajon párolt spenótlevéllel tálaljuk.
Borjúborda vörösboros gombamártással
1. Gombamártás: Egy lábasban felforraljuk a vörösbort, majd addig forraljuk, míg a felére csökken. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk a vajat és az apróra vágott hagymát üvegesre pároljuk benne. Hozzáadjuk a gombát és addig sütjük, míg a leve el nem fő. Adjuk hozzá az alaplét, majd forraljuk fel. Addig főzzük, míg a lé a felére csökken. Hozzákeverjük a ...
Borjúcsorba
A borjúhúst vágjuk fel kisebb kockákra. A hagymát aprítsuk finomra, a zöldségeket daraboljuk fel. Tegyük egy fazékba a húst, öntsük fel vízzel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és fedővel letakarva főzzük fél órát takaréklángon. Serpenyőben olvasszuk fel a vajat, tegyük bele a hagymát, sárgarépát, burgonyát, zellert és a paszternákot, majd pároljuk félpuhára. ...
Borjúérmék karamellás paradicsomszósszal
Hártyázzuk le a szűzpecsenyét, majd vágjuk ujjnyi vastag szeletekre. Kissé klopfoljuk ki, majd daráljunk rá borsot, enyhén sózzuk meg, és tépkedjünk rá a kakukkfűlevelekből. Csorgassuk meg olívaolajjal, majd tegyük egymás tetejére. Fedjük le fóliával, és sütésig tartsuk a hűtőszekrényben. A paradicsom szószhoz egy nagy serpenyőben olvasszuk fel a cukrot, amikor ...
Borjúpörkölt
![Borjúpörkölt Borjúpörkölt](images/receptek/27/thumb/borjoporkolt_42.jpg)
Apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, és sóval, majd ezt követően beletesszük az apró, egyforma közepes kockára vágott húst. Felöntjük kevés vízzel, úgy, hogy ne lepje el, hozzáadjuk a kockára ...
Borjúpörkölt
A hagymát az olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a darabokra vágott paprikát, paradicsomot, megszórjuk pirospaprikával, majd beletesszük a húst, Megforgatjuk az olajban, majd néhány percnyi kevergetés után felengedjük egy fél pohár vízzel. Fűszerezzük, és fedő alatt puhára pároljuk.
Borjúpörkölt 2.
A felaprított vöröshagymát aranysárgára pirítjuk a zsírban, a tűzről levéve meghintjük pirospaprikával, és elkeverés után beletesszük a húst. Sózzuk, és lefedve pároljuk. Zsírjára lesütjük, a húst mérsékelten pirítjuk. Kevés zúzott fokhagymát teszünk bele, és kevés vízzel felengedve tovább pirítjuk. Egyenletes darabokra vágott zöldpaprikát és paradicsomot ...
Borjúragu tejszínes gombával
1. Egy nagy edényben feltesszük a kockára vágott húst, csontokat, bort és annyi vizet, hogy ellepje az egészet. Közepes lángon felforraljuk, lehabozzuk. Beletesszük a félbevágott póréhagymát, vöröshagymát, sárgarépát, csillagánizst, fűszercsokrot, babérlevelet, sót. Takaréklángon kb. 50 perc alatt puhára főzzük fedő alatt. 2. Egy serpenyőben felforrósítunk 3 dkg ...
Borjúsaltimbocca
1. A borjúhúst 8 egyforma szeletre vágjuk. Húsklopfolóval vékonyra ütögetjük. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat és néhány perc alatt barnára pirítjuk benne a hússzeleteket. 2. Majd minden szelet húsra 2 zsályalevelet és 1 proscuittót teszünk, fogvájóval megtűzzük. Visszatesszük a serpenyőben, megszórjuk az apróra vágott zsályalevelekkel és mindkét oldalát ...
Borjúsült mozzarellával, padlizsánnal, paradicsommal
1. A vékony szeletekre vágott borjúhúst húsklopfolóval megütögetjük. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, olajat és néhány perc alatt mindkét oldalát barnára sütjük a hússzeleteknek. 2. Majd a hússzeletekre 2-2 szelet mozzarellát teszünk és forró grillsütőn addig sütjük, míg a sajt meg nem olvad. Ezután fontos, hogy tartsuk melegen a húsokat. 3. Majd a fél ...
Borjúszelet besamellel
A húst kiklopfoljuk és körben kissé bevagdaljuk, sózzuk, borsozzuk és a forró zsírban világosra sütjük mindkét oldalukat, majd a zsírból kivesszük. Habosra felverünk egy tojást, és minden borjúszeletet bekenünk vele, és ráteszünk egy szelet sonkát. Kivajazunk egy tűzálló tálat és belerakjuk a szeleteket. A 3 kiskanál lisztet kikeverjük 2 tojássárgájával, ...
Borjúvelő orly módra
1. A borjúvelőt langyos vízben áztatjuk, megtisztítjuk hártyáitól. Forró, sós, citromos, babérlevéllel ízesített vízben előfőzzük. Majd a lében kihűtjük. 2. A tojássárgájából, lisztből, sóból, sörrel palacsintasűrűségű masszát készítünk. Majd összekeverjük a tojásfehérjéből készült habbal. 3. Az előfőzött velőt vékony szeletekre vágjuk. ...
Citromos borjúszelet
A borjúcombot felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk. A hagymát és a zöldségeket vékonyan felszeleteljük, majd kevés zsíron megfuttatjuk, hozzáadjuk a hússzeleteket, egy kevés vizet és puhára pároljuk. A húst kivesszük, a zöldséget zsírjára sütjük, majd megszórjuk a liszttel és kevés vizet öntünk rá. Felforraljuk és áttörjük. Belefacsarjuk a citrom levét, egy kevés ...
Ízletes borjúlábszár
1. A lisztet sóval, borssal összekeverjük. Beleforgatjuk a borjúlábszárakat. 2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és a lábszárak mindkét oldalát megsütjük benne. Kivesszük és melegen tartjuk. 3. Ebben a serpenyőben megpirítjuk a fokhagymát, összevágott hagymát, kockákra vágott zellert és sárgarépát. Borral felöntjük és hagyjuk az alkoholt elpárologni ...