Köret receptek
Kapros túrosgaluska
Az áttört túrót a liszttel, a tojással, a tejföllel, a finomra vágott kaporral és kevés sóval kikeverjük. Fossó sós vízbe szaggatjuk és kifőzzük. Leöblítjük, olajban átmelegítjük.
Karalábé vajban
A karalábét felvágjuk vékony, hosszú csíkokra. Felolvasztjuk a vajat, beletesszük a karalábét, és megszórjuk finomra vágott petrezselyemzölddel. Megsózzuk és fedő alatt puhára pároljuk, Néha adunk hozzá egy kanál vizet, hogy le ne égjen. Töltött pecsenyéhez, hústekercshez, sültekhez remek köret.
Kefíres cukkini
A cukkinit megmossuk és felkarikázzuk. Besózzuk és állni hagyjuk negyed óráig. A vöröshagymát finomra aprítjuk és 1 ld vízben megfőzzük. Hozzáadjuk az olajat és a cukkinit, majd takaréklángon megpároljuk. Csak rázogassuk meg időnként, ne keverjük. A kefírben elkeverjük a zúzott fokhagymát és a párolt cukkinire öntjük. Sült szárnyasokhoz kiváló köret.
Kukoricagombóc
1 liter forrásban lévő, sós vízbe beleszórjuk a kukoricadarát, közben folyamatosan kevergetjük és főzzük egy percig. Beletesszük a vegetát, a sót és a vajat, majd levesszük a tűzhelyről. Hozzákeverjük a tojássárgáját, rátesszük a fedőt és állni hagyjuk 10 percig, míg a massza megduzzad. Vizes kézzel kis gombócokat formázunk, vajjal kikent tepsibe tesszük, és ...
Kukoricakrokett
Feltesszük főni a kukoricadarát négyszeres mennyiségű sós vízben. Akkor jó, ha a kanál megáll benne. Hagyjuk hűlni, majd hozzáadjuk a felaprított hagymát, borsikafüvet, petrezselyemzöldet, a zúzott fokhagymát és a beáztatott kenyeret. Jól összekeverjük, kroketteket formázunk belőle és bő, forró olajban kisütjük.
Latin lángos
A lisztet jól összegyúrjuk a sóval, sütőporral, az olajjal, és 1,5 dl hideg vízzel. Tojás nagyságú gombócokat szaggatunk és pihentetjük legalább félórát. Majd lisztezett deszkán kinyújtjuk, és forró, olajozott palacsintasütőben megsütjük mindkét oldalát. Fogyaszthatjuk köretként, vagy egytálételként tejföllel, reszelt sajttal.
Mamaliga
Felforraljuk a vizet, sózzuk, beleszórjuk a kukoricalisztet és a szójalisztet. Alacsony lángon főzzük egy órát, sűrűn kevergetve. Tűzálló tálat kivajazunk, belesimítjuk a massza felét, erre tesszük a juhtúrót, rásimítjuk a maradék masszát, rászórjuk a reszelt sajtot, és meglocsoljuk a megmaradt, felolvasztott vajjal. Előmelegített sütőben megpirítjuk.
Mézes-fűszeres alma
Megmossuk az almát, magházát kivájjuk és cikkekre vágjuk. A vajat felolvasztjuk, és kissé kihűtjük, hogy ne legyen forró, ezután összekeverjük a mézzel és a tejszínnel, végül a citromlevet, a fahéjat, a szegfűszeget, csipetnyi sót és a reszelt citromhéjat is belekeverjük. Az almát tűzálló tálba tesszük és meglocsoljuk a mézes-fűszeres öntettel és letakarjuk. ...
Őszibarackos zöldborsó
Tegyük egy edénybe a vajat, a zöldborsót, a finomra vágott petrezselymet, a cukrot, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Takaréklángon, fedő alatt pároljuk. Amikor már félpuha a borsó, tegyük bele a hámozott, vékony szeletekre vágott őszibarackot is. Mire megpuhul, a leve is elpárolog. Fűszeres húsok mellé kínáljuk köretként.
Paraj margarinban
A paraj vastag szárát eltávolítjuk, megmossuk és vízben megfőzzük, amelybe teszünk egy csipetnyi sót, és egy késhegynyi szódabikarbónát. Ha megfőtt, leszűrjük, lecsöpögtetjük. A margarint megolvasztjuk és hozzáadjuk a spenótot. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd addig melegítjük, amíg az összes leve elpárolog.
Párolt aszaltszilva
Leforrázzuk a szilvát, ha kihűlt leszűrjük és a magját eltávolítjuk. Egy lábosba tesszük, ízlés szerint adunk hozzá cukrot, fahéjat, egy citrom hámozott héját, 3 szegfűszeget. Öntünk hozzá 0,5 dl vörösbort, fedővel letakarjuk és puhára pároljuk. Sültekhez, töltött húsokhoz kínáljuk köretként.
Petrezselymes krumpli
Az apró kockára vágott krumplit kevés zsíron megdinszteljük addig, amíg az puha nem lesz. A burgonya kis levet enged, így nem kell alá vizet önteni. Az egészen apróra vágott petrezselymet rádobjuk, és még azzal egy kicsit dinszteljük. Egy darabig lehet fedő alatt is párolni. Végül teljesen zsírjára pirítjuk. Nagyon finom, sokkal ízletesebb, mintha a burgonyát megfőztük ...
Petrezselymes tojáspogácsa
Rántottát készítünk a szokásos módon 3 tojásból. Megvárjuk, míg kicsit kihűl. A tejbe beáztatjuk a zsemléket, kinyomkodjuk és tálba tesszük. Hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet, maradék tojást felverve, a rántottát, a zsemlemorzsát sót, vegetát, curryt és őrölt borsot. Jól összedolgozzuk, majd lapot korongokat formázunk belőle és forró olajban ...
