Bejelentkezés

Regisztráció

Elfelejtett jelszó

Kategóriák

Liba receptek

Tipus Rendezés Receptek
szűrése »
Fogyasztás Étel jellege

Boszporusz

Vizet forralunk sóval egy fazékban, amennyi a húst majd éppen ellepi. Egyforma darabokra felvágjuk a maradék sült húst. Az olajon a lisztből világos rántást készítünk, felengedjük hideg vízzel és a forró vízbe keverjük, majd beletesszük a sültet és annyi ecetet, hogy kellemesen savanyú legyen. A fokhagymagerezdeket finomra felaprítjuk, beletesszük a lébe és jól ...

Bugaci tűzdelt libamell

Bugaci tűzdelt libamell
1. A bőrös, csontos libamellet vékony csíkokra vágott fokhagymával megtűzdeljük. Sóval bedörzsöljük és 1-2 órát állni hagyjuk. 2. Előmelegített sütőben 200 ˚C-on többször borral és a pecsenyelével meglocsoljuk. Mielőtt ...

Gesztenyés libacomb

A gesztenyét megmossuk, héját bevagdossuk és vízben megfőzzük. A libacombok bőrét lefejtjük, a húst megsózzuk és félretesszük. Az előzőleg kiolvasztott gesztenyemasszát összekeverjük a libamájkonzervvel, a tojással, ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval. Jól összekeverjük és a combok bőre alá betöltjük. Tepsibe tesszük, aláöntjük a ...

Kiskunfélegyházi töltött libanyak

Kiskunfélegyházi töltött libanyak
1. A libanyakbőrt megmossuk és az egyik végét zsineggel kötjük meg.2. A libamelleket és a friss szalonnát csíkokra vágjuk el, amit fűszerekkel és sóval ízesítjük. Apró lyukú tárcsán kétszer ledaráljuk. Ezeket összekeverjük ...

Kóser töltött libanyak

Kóser töltött libanyak
1. A libanyakon lévő 4 eret (kettő a bőr alatt, kettő a közepében) eltávolítom, ezután óvatosan lehúzom a bőrt a nyakról.2. A lisztet a libazsírral és kevés sóval, törött borssal és pirospaprikával összekeverem és betöltöm ...

Lecsós liba

A jól megmosott vadliba mellét és combját kicsontozzuk, kockára aprítjuk. A szalonnát apró kockára vágjuk, az olajon kiolvasztjuk, és a felszeletelt vöröshagymát sárgára sütjük rajta. Pirospaprikával meghintjük, a feldarabolt húst beletesszük, sóval, borssal fűszerezzük, egy kevés vizet öntünk alá, és fedő alatt félpuhára pároljuk. Ekkor a cikkekre vágott ...

Liba aprólékleves

A vadliba aprólékot a vajban aranysárgára pirítjuk, a liszttel megszórjuk, őrölt borssal, sóval, finomra vágott zöldpetrezselyemmel ízesítjük. 5 percig lassú tűzön sütjük, hogy a liszt megbarnuljon, ezután a csontlevessel felöntjük, és addig főzzük, amíg a hús egészen meg nem puhult. A levesből az aprólékot kiszedjük, a csontról a húst lefejtjük, majd apróra ...

Liba birsalmával

A libát gondosan megtisztítjuk, megmossuk, zsírzóját kivágjuk, kívül-belül besózzuk, borsozzuk, a mellét és a combokat sűrűn megtűzdeljük szalonnával, a hasüreget bedörzsöljük szárított majoránnával, megtöltjük 2 meghámozott, cikkekre vágott birsalmával és bevarrjuk. A lábakat összekötözzük, a szárnyvégeket aláhajtjuk. Egy mélyebb tepsibe tesszük, ...

Libamell vagdalt

A jól megmosott vadliba mellehúsát a csontról lefejtjük, és a szalonnával, a tejbe áztatott, kinyomkodott zsemlével, aprólyukú húsdarálón kétszer ledaráljuk. Sóval őrölt borssal, reszelt szerecsendióval fűszerezzük, a reszelt, zsíron pirított vöröshagymát, zúzott fokhagymát is hozzáadjuk. Egy nyers tojással jól összedolgozzuk, pogácsákat formálva belőle, ...

Libapörkölt

Libapörkölt
Megtisztítjuk, megmossuk és feldaraboljuk a libahúst. A hájat lefejtjük róla és kisütjük. A finomra vágott hagymát egy kevés libazsíron megpirítjuk, hozzáadjuk a húst és zsírjára sütjük. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és ...

Pácolt sült libamell

Pácolt sült libamell
A vörösborba beleteszem a vékonyra felszeletelt, fehér részétől megtisztított narancshéjat, sóval zúzott fokhagymával elkeverem, majorannával ízesítem és felforralom. Ha kihűlt ráöntöm a a libamellre és 2-3napig a hűtőben ...

Párolt liba

A 3-4 napig pácolt vadlibát a pácból kivéve, szalonna csíkokkal jól megtűzdeljük - különösen a mellehúsát és a combját -, majd sóval bedörzsöljük, és liszttel meghintjük. (Aki a pikáns ízeket szereti, a liba belsejét rozmaringgal, vagy tárkonnyal enyhén fűszerezze). Zománcos tepsibe fektetve, egy merőkanál páclevet, zsírt és fekete borsot teszünk alá, és a ...

Rakott káposztás liba

A megtisztított vadlibát feldaraboljuk, és jól kiáztatjuk. Egy lábasba kétujjnyi vastagon savanyú káposztát terítünk, ezt pirospaprikával és borssal meghintjük, a megsózott vadliba aprólékot rárakjuk. Erre megint kétujjnyi káposzta, paprika, bors. Az egészet káposztalével leöntjük, és lefedve addig pároljuk, míg a hús meg nem puhult. Akkor a húst kiszedjük, a ...

Sült liba

A megtisztított jól megmosott vadlibát sóval bedörzsöljük, füstölt szalonnával megtűzdeljük, a belsejét őrölt borókamaggal, Cayenni borssal, és majoránnával fűszerezzük. Kívülről is besózzuk, tűzálló tálra fektetjük, zsírt, meg egy kevés vizet öntünk alá, és a sütőben először lassú tűzön pároljuk, majd pirosra sütjük. A sütés utolsó szakaszában ...

Vagdalt libamell

Vagdalt libamell
1. A kicsontozott libamelleket a sertéshússal finom tárcsájú húsőrlőn ledaráljuk. 2. A zsemlét beáztatjuk, a vöröshagymát pedig kevés libazsíron aranysárgára pirítjuk.3. A húst, a zsemlét, a tojást, a fűszereket és a ...

Zöldséges, libamájhabos zakuszki

Zöldséges, libamájhabos zakuszki
1. A vastag libamáj szeleteket forró teflonserpenyőben rózsaszínűre sütjük. 2. A tejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval, beleforgatjuk a pépesített libamájat, majonézt, sót, borsot. 3. A zöldséglevest és a konyakot ...