Zöldséges hal könnyű levesben
Hozzávalók
- csipetnyi sáfrány
- 2 dl száraz fehérbor
- 2 dl víz
- 6 dkg vaj
- 2 db sárgarépa
- 2 szál szárzeller
- 1 db cukkini
- 1 db mogyoróhagyma
- 2 db fokhagymagerezd
- 1 db fűszercsokor
- 2,5 dl zsíros főzőtejszín
számára elég.
Előkészületi idő
- 20 perc
Elkészítési idő
- 30 perc
Leírás
1. Egy serpenyőben olaj nélkül addig pirítjuk a sáfrányt magas hőfokon állandó keverés mellett, míg illatozni kezd. Azonnal átöntjük egy tálba. A vizet és bort felforraljuk.
2. Egy serpenyőben forrósítsuk fel a vajat. Beletesszük a vékonyra vágott sárgarépát, szárzellert, cukkinit, mogyoróhagymát, fokhagymát, fűszercsokrot, sózzuk, borsozzuk és 3 percig sütjük. A forrásban levő lét a zöldségekre öntjük, takarékon még 5 percig főzzük. Vegyük le a tűzről szedjük ki belőle a fűszercsokrot.
3. A halat tegyük a zöldségekre egy rétegben, fedjük le és még 5 percig pároljuk. Szedjük tányérra a halat és a zöldségeket, locsoljuk meg egy kis főzőlével és alufóliával letakarva tartsuk melegen.
4. A sáfrányt keverjük a tejszínhez, majd a főzőléhez öntsük, állandó keverés mellett forraljuk fel, 5 percig főzzük, hogy besűrűsödjön. Négy tányérra osztjuk a zöldségeket, rátesszük a halat, rákanalazzuk a besűrített főzőlét és melegen kínáljuk.
