Vadas őzgerinc
Hozzávalók
- 1 kg őzgerinc
- 10 dkg sárgarépa
- 10 dkg gyökér
- 5 dkg hagyma
- 0,5 db citrom
- 1 db cseresznyepaprika
- 10 szem bors
- 10 szem koriander
- 5 dkg liszt
- 2 dl tejföl
- 1 kk. cukor
- 1 kk. mustár
- 1 ek. ecet
- 0,5 l húslé
- 1 db babérlevél
- 1 dl vörösbor
- 1 ek zsír
- ízlés szerint só
4
Ez a recept 4 főszámára elég.
Leírás
Zsíron megpároljuk a hagymát, zöldségeket, felszelt citromot, beletesszük a babért, a borsot, cseresznyepaprikát, ecetet. Amikor a répa üvegessé válik, beletesszük a az alaposan megmosott, hártyáitól megtisztított húst, felöntjük a húslével, borral. Ha kihűlt, hűtőbe tesszük és 1 (2) napig érleljük. Másnap a páclében majdnem puhára főzzük. A levét átpasszírozzuk, világos rántást készítünk, mustárral, cukorral ízesítjük. A tejfölt hozzákeverjük, felforraljuk, borral hígíthatjuk, majd a húsra öntjük. Krokettel, zsemlegombóccal, knédlivel vagy makarónival tálaljuk
Megfőzöm
