Tűzdelt őzgerincfilé cumberland mártással
Hozzávalók
- 1,5 kg őzgerinc
- 6 dkg füstölt szalonna
- csipetnyi só
- 1 késhegynyi őrölt feketebors
- 1 ek olaj
4
Ez a recept 4 főszámára elég.
Leírás
1. A megtisztított őzgerincet szárazra töröljük konyhai papírtörlő segítségével. A gerinccsontról lefejtjük a filéket és füstölt szalonnacsíkokkal megtűzdeljük. Sóval, borssal megfűszerezzük.
2. Előmelegített sütőben vajjal kikent tepsiben átsütjük. Kevés vizet öntünk alá és időnként meglocsoljuk.
3. Miután megsült, felszeleteljük és leöntjük a pecsenyelével. Vajas, párolt gesztenyével és rácsos burgonyával tálalom. A cumberland mártást kis csészében tálalom mellé.
