Sült kacsamell vörösboros mártással
Hozzávalók
- 70 dkg kacsamell
- 75 dkg bugonya
- 2 db (1 db tojássárgája) tojás
- 1 evőkanál liszt
- 8 dkg zsemlemorzsa
- 2 db sárgarépa
- 1 l olaj
- 50 dkg kelbimbó
- 3 db vöröshagyma
- 1 evőkanál zöld bors
- 1,2 dl vörösbor
- 1,2 dl tyúkhúsleves
- 3 evőkanál tejszín
- 2 evőkanál ételsűrítő
- 4 dkg vaj
- a díszítéshez zöldfűszerek
számára elég.
Leírás
A burgonyát héjastól megfőzzük, meghámozzuk és áttörjük. Ha kihűlt belekeverjük a tojássárgáját és a lisztet és megsózzuk. A masszából apró golyókat formálunk. Először felvert tojásban, majd a zsemlemorzsában megforgatjuk és hűvös helyre tesszük. A sárgarépát ferde szeletekre vágjuk. A kacsamellet bedörzsöljük sóval és borssal. 10 evőkanál olajat felhevítünk és 25 percig sütjük benne a kacsamellet. Időnként megforgatjuk. A maradék felhevített olajban kisütjük a burgonyafánkokat. A kelbimbót és a sárgarépát sós vízben megfőzzük, leszűrjük. A kacsamellet kivesszük az olajból, aminek a kétharmad részét eltávolítjuk, a maradék olajban pedig megpároljuk az apróra kockázott hagyma kétharmadát. Hozzáöntjük a bort, a levest, a tejszínt, hozzáadjuk a zöld borsot és felforraljuk, majd besűrítjük az ételsűrítővel. Sózzuk, borsozzuk. Felhevítjük a vaj felét, és megpirítjuk benne a mandulát, majd belekeverjük a répát. A vaj másik felén üvegesre pároljuk a maradék hagymát, és hozzákeverjük a kelbimbót. A kacsamellet felszeleteljük, köré tesszük a zöldségeket és a fánkokat. Zöldfűszerekkel díszítjük.
Megfőzöm
