Őzgerinc zöldségekkel
Hozzávalók
- 1 kg őzgerinc
- 20 dkg sárgarépa
- 20dkg gyökér
- 2 fej vöröshagyma
- 1 db fokhagyma
- kevéske citrom
- ízlés szerint bors
- csipetnyi koriander
- pár db
- 1-2 ek. mustár
- ízlés szerint ecet
- pár szem borókabogyó
- 1 kiskanál cukor
- 2-3 dl tejföl
- 5 dkg liszt
- 0,5 dl étolaj
4
Ez a recept 4 főszámára elég.
Leírás
A megtisztított őzgerincet 1 napig zöldséges páclében érleljük. Olajon a megtisztított, karikára vágott hagymát, répát, gyökeret megpároljuk a fűszerekkel együtt. Rátesszük a pácléből kiemelt húst, és kevés lével felengedve egy órán keresztül pároljuk. Amikor puha, kivesszük a húst, és a zöldséges levét szitán átpasszírozzuk. Ízesítjük mustárral, ecettel, citromlével. Tejföllel dúsítjuk, majd jól átforraljuk, zsemlegombóccal vagy kifőtt tésztával tálaljuk.
