Les halles-hagymaleves
Hozzávalók
- 8 dkg vaj
- 2 evőkanál olívaolaj
- 75 dkg vöröshagyma
- 1 teáskanál cukor
- ½ teáskanál só
- 1½ evőkanál liszt
- 6 dl marhahús alaplé
- 4 evőkanál brandy
- csipet bors
- 15 dkg reszelt sajt
- 8 szelet baguette
- 1 gerezd fokhagyma
számára elég.
Előkészületi idő
- 10 perc
Elkészítési idő
- 65 perc
Leírás
1. Egy nagyobb fazékban felforrósítjuk a vajat és az olajat, majd a hagymát, cukrot és a sót is beletesszük. Fedő alatt takaréklángon időnként megkeverve aranybarnára sütjük. Ha a hagya elkezd pirulni, vegyük le a fedőt róla és folyamatos keverés mellett még sütjük. Vigyázzunk, hogy meg ne égjen, mert akkor az étel keserű lesz.
2. A hagymát szórjuk meg liszttel és még 2 percig keverjük. Öntsük rá a forró alaplét, félig lefedve még 15 percig főzzük.
3. A croűton elkészítéséhez a grillsütőt melegítsük 200 ˚C-ra. A baguette szeleteket helyezzük a rácsra, mindkét oldalát 1-2 percig grillezzük, vagy süssük ropogósra. A forró baguette szeleteket jó dörzsöljük be a fokhagymagerezddel, mely félbevágva jobban kiadja az ízét.
4. A leveshez hozzákeverjük a brandyt. Ízlés szerint csipet sóval és borssal még ízesíthetjük. 4 tűzálló levesescsészébe elosztjuk a piritósokat, rászedjük a forró levest és a tetejére sajtot reszelünk. A csészéket 20 percre sütőbe tesszük, hogy a sajt ráolvadjon. Néhány perc állás után már tálalhatjuk is.