Lazackotlett kapros hollandi mártással
Hozzávalók
- 4 lazac kotlett
- 1 csomó spárga
- 3 ek extra szűz olívaolaj
- 1 ekfrissen facsart citromlé
- csipetnyi só
- frissen őrölt fekete bors
- 200 g olvasztott vaj
- 90 ml fehérborecet
- 60 ml víz
- 4 db (sárgája) tojás
- 3 ek (frissen facsart leve) citrom
- 3 ek finomra vágott kapor
4
Ez a recept 4 főszámára elég.
Leírás
1. Egy tálban keverjük össze az olajat, citromlevet, sót, borsot. Beleforgatjuk a lazackotletteket, majd 4 órát hagyjuk a páclében.
2. Hollandi mártás: Egy kis edényben a vizet, borecetet, borsot felforraljuk és addig főzzük, míg 1 kanálnyira besűrűsödik.
3. Robotgépbe tesszük a tojás sárgáját, az ecetes keveréket és 1 percig forgatjuk. Hozzáöntjük az olvasztott vajat és simára keverjük. Majd a citromlevet, kaprot, sót, borsot is beletesszük. Melegen tartjuk.
4. A grillsütőt kenjük meg olajjal. 2-3 perc alatt süssük meg rajta a kotlettek mindkét oldalát.
5. A spárgát forró, sós vízben néhány perc alatt megfőzzük.
6. A lazackotletteket mártással és a spárgával kínáljuk.
