Kacsamell gyümölcsmártással
Hozzávalók
- 4 kicsonotott kacsamell
- 1 ek napraforgóolaj
- 1,25 dl száraz fehérbor
- 13 dkg bogyós gyümölcs
- 1 ek világos méz
- 0,25 teáskanál quatre-épices (szegfűszeg, szegfűbors, szerecsendió és gyömbér)
számára elég.
Leírás
1. A kacsamelleken a bőrt a zsírrétegig keresztben beirdaljuk. Egy nagy sepenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a kacsamelleket a bőrös oldalával lefelé és 4 percig pirítjuk, míg a bőre aranybarna lesz. A megpirított darabokat a bőrös oldalukkal felfelé egy tepsibe tesszük és előmelegített sütőben 200 ˚C-on 15 perc alatt közepesre sütjük.
2. A serpenyőből kiöntjük a felesleges zsírt. Az edényt felforrósítjuk, beleöntjük a bort, felforraljuk, az edény aljára ragadt darabokat fellazítjuk fakanállal. Hozzáadjuk a gyümölcsöt és közepes lángon 5 perc alatt, puhára pároljuk.
3. Hozzáadjuk a mézet, a vegyes fűszert és addig keverjük, míg a méz folyós lesz. Sóval, borssal, esetleg még mézzel, fűszerekkel ízesíthetjük. A mártást takaréklángon tovább főzzük, besűrítjük.
4. A sütőből kivett kacsamelleket vágódeszkán fóliával letakarva néhány percig pihentetjük. Majd átlósan vékony szeletekre vágjuk. Tányérra helyezzük, mellé tesszük a mártást, néhány kiskanálnyit tehetünk a tetejére és azonnal tálaljuk.
