Észak-afrikai birkahúsleves
Hozzávalók
- 3 l víz
- 500 g bárányhús
- 200 g csicseriborsó
- 2 hagyma
- 1 zellerszár
- 1 ek friss petrezselyem
- 1 ek friss koriander
- 1 rúd fahéj
- 4 szál sáfrány
- 0,25 teáskanál őrölt gyömbér
- 2 ek vaj
- frissen őrölt fekete bors
- csipetnyi só
- 1 kg paradicsom
6
Ez a recept 6 főszámára elég.
Leírás
1. Egy mély serpenyőben a bárányhúst, finomra vágott hagymát, zellerszárat, petrezselymet, vajat, koriander felét, fahéjat, sáfrányt, gyömbért lesózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük.
2. Megpirítjuk, majd felöntjük 1 l vízzel és felforraljuk. 30 percig főzzük, míg a felére besűrűsödik a lé.
3. Hozzáadjuk a lencsét és az előző nap beáztatott csicseriborsót. Takarékon főzzük, míg a hús megpuhul. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, a maradék petrezselymet, koriandert és felöntjük 2 l vízzel. Felforraljuk és még néhány percig főzzük.
4. Hozzáadjuk a rizst. Egy kis tálba a lisztet kevés vízzel simára keverjük. Ezzel sűrítjük be a levest. Még 15 perc főzés után elkészült az ételünk. Citromlével ízesítjük, korianderrel díszítve tálaljuk.
