Csülök párolt savanyú káposztával
Hozzávalók
- 2 db kisebb füstölt csülök
- 5 gerezd fokhagyma
- 1 csomó leveszöldség
- 1 db zeller
- 1 db póréhagyma
- 1 db
- 1/2 teáskanál szárított tárkony
- 4-5 szem feketebors
- 1 evőkanál olvasztott vaj
- 4 evőkanál olaj
- 80 dkg savanyú káposzta
számára elég.
Leírás
A csülköket bedörzsöljük a zúzott fokhagymával, és egy nagyobb fazékba tesszük. Annyi forrásban lévő vizet öntünk rá, hogy ellepje, majd a forrástól számítva 1 órát főzzük. Közben a zöldségeket és a hagymákat megtisztítjuk. A fűszereket és a zöldségeket a csülkök mellé tesszük, végül hozzáadunk 2 fej vöröshagymát. További 1 órán át lassú tűzön főzzük. A csülköket kivesszük, a főzőlevet átszűrjük, és 1/2 litert kimérünk. A megmaradt 2 fej vöröshagymát apróra felkockázzuk, és az olvasztott vajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a savanyú káposztát, kissé megpirítjuk, és felöntjük a kimért főzőlével. Megsózzuk, és fedő alatt pároljuk egy órát. A csülköket előmelegített sütőben, 200 fokon 30 perc alatt ropogósra sütjük. A savanyú káposztát tálra halmozzuk, és ráfektetjük a csülköket. Sós burgonya illik hozzá, de friss, fehér kenyérrel is tálalhatjuk.
Megfőzöm
