Bolognai szószos szalagtészta
Hozzávalók
- 500 g friss szalagtészta
- 500 g darált marhahús
- 125 g pancetta
- 125 ml tej
- 125 ml marhahúsalaplé
- 125 ml száraz fehérbor
- 1 hagyma
- 1 sárgarépa
- 1 zellerszár
- 1 gerezd fokhagyma
- 4 ek frissen reszelt parmezán
- 2 ek sűrített paradicsom
- 2 ek vaj
- 3 ek extra szűz olívaolaj
- csipetnyi só
- frissen őrölt fekete bors
4
Ez a recept 4 főszámára elég.
Leírás
1. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és a vajat. Üvegesre pirítjuk benne a finomra vágott hagymát, fokhagymát, pancettát (vagy füstöletlen bacon szalonnát), sárgarépát, zellert. Hozzáadjuk a darált húst és 5 percig tovább pirítjuk. Felöntjük borral és elpárologtatjuk belőle az alkoholt. Hozzákeverjük a paradicsompürét, húsalaplét. Felforraljuk, sóval, borssal ízesítjük. Takarékon 2 órát főzzük.
2. A tésztát forró, sós vízben kifőzzük. Leszűrjük, egy tálba tesszük. Ráöntjük a szószt, reszelt parmezánnal meghintjük.
