Bolgár receptek
Bolgár joghurtleves
A nyers uborkát apró kockákra vágjuk és megsózzuk. Egy pohár joghurtot felhígítunk zsírtalanított húslevessel, az uborkát kinyomkodjuk, beletesszük, és egy kevés borsot, apróra vágott kaprot adunk még hozzá.
Bolgár pacalleves
Az olajon megpirítom a hagymát, hozzáadom a zúzott fokhagymát, az erős-paprikát, majd a paradicsompürét, és a lisztet. Belekeverem a felcsíkozott pacalt és felöntöm a levessel. Babérlevéllel, borssal, sóval ízesítem és fedő alatt fél óráig főzöm. Mikor kész, elkeverem a tejföllel és megszórom a finomra vágott majoránnával.
Bolgár pacalleves
Az olajon megpirítom az aprított hagymát, hozzáadom a zúzott fokhagymát, az erős-paprikát, majd a paradicsompürét, és a lisztet. Beleteszem a csíkozott pacalt, majd felöntöm a levessel. Babérlevéllel, borssal, sóval ízesítem és fedő alatt fél óráig főzöm. Mikor kész, elkeverem a tejföllel és megszórom a finomra vágott majoránnával.
Bolgár rizseshús
A húst felkockázzuk és olajon megsütjük. Hozzáadjuk a fűszereket, a paradicsompürét, és a forró húslevest, és felforraljuk, majd fedő alatt puhára főzzük. A paprikát felcsíkozzuk, a hagymát megpucoljuk és cikkekre vágjuk. A paradicsomot rövid időre a forró levesbe tesszük, majd "meghámozzuk", négybe vágjuk, félretesszük. A rizst a húslevesbe tesszük, és ...
Bolgár uborkaleves (tarator)
A joghurtot összekeverem az uborkalével, a nagyon finomra metélt tisztított zöldhagymával a tisztított, zúzott fokhagymával, az ecettel és a fűszerekkel, végül belekeverem a reszelt kovászos uborkát is. Lefedve hűtöm, és csészékben tálalom.
Köpolu (bolgár saláta)
A padlizsánt a sütőben 20 percig. Sütjük, majd meghámozzuk, belsejét kikaparva, péppé zúzzuk, összekeverjük felszeletelt paradicsommal, 2 kis kockákra vágott vöröshagymával, 3 húsos, vékony laskára vágott zöldpaprikával, és rácsavarjuk egy citrom levét. Megsózzuk, megborsozzuk, néhány óráig érleljük, és tálalás előtt kevés olajjal keverjük össze. A tálon ...
Sopszka saláta
A kígyóuborkát vékonyra felkarikázzuk, sózzuk és pár percig állni hagyjuk. A zöldpaprikát, a paradicsomot és a hagymát is vékony karikákra vágjuk. Az uborkát kinyomkodjuk és egy üvegtál aljára tesszük, majd rétegenként rátesszük a paprikát, a paradicsomot és hagymát is. A borecetet elkeverjük egy kevés sóval, rálocsoljuk a salátára az olajjal együtt. ...
