Sertés receptek
Karfiolrózsa húsbundában
A megtisztított karfiolt torzsájánál vágjuk be és sós forrásban lévő vízben 5 percig főzzük. A vagdalthúst keverjük össze a tojással a hagymával és a vízzel majd a fűszerekkel ízlés szerint ízesítsük. A jénai tálat ...
Kenyérfasírt
A tojást és a májkonzervet összekeverjük, bele morzsoljuk a kenyér belsejét, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet.Fasírtokat készítünk a masszából, és morzsában megforgatjuk őket, épp csak annyira, hogy ne ragadjanak a kezünkhöz.Forró olajon 2-3 perc alatt megsütjük a fasírtokat.
Kofabordák
1. Kevés zsíron megfonnyasztom a vöröshagymát, majd sózom és borsozom. A tárkony felét finomra vágom, majd rászórom a vöröshagymára.2. A citromlevet, a lisztet és a csontlevet összekeverem, majd hozzáadom a fűszeres hagymára. Összefőzöm őket. 3. Erős lángon megsütöm a kicsontozott karajt, amit szeletekre vágtam, majd a mártást ráöntöm a karajra.
Köfta
Kétszer átdarálunk egy fél kiló sovány sertéshúst, és összedolgozzuk egy kis fej reszelt vagy apróra vágott vöröshagymával, egy gerezd tört fokhagymával, sóval meg bőven őrölt borssal. Ujjnyi vastagon belesimítjuk egy alaposan kizsírozott zománcozott tepsibe vagy nagy tűzálló tálba, egy kissé lenyomkodjuk, és tetejére, karikákra vágott paradicsomot, zöldpaprikát ...
Kókuszos sertésszelet
A sertéscombot szeleteljük fel, sózzuk meg és dörzsöljük be fokhagymával. A kókuszreszeléket keverjük el egy kevés vízzel, hogy kenhető legyen. A hússzeleteket kenjük meg a krémmel és mártsuk lisztbe, felvert tojásba és bő, forró olajban süssük ki. Párolt rizzsel és kókuszmártással tálaljuk.
Kolbásszal töltött karaj
A húst leöblítjük, majd sóval vékonyan bedörzsöljük. Kevés ideig állni hagyjuk, ezután szárazra töröljük és a füstölt kolbászt a felszúrásba, hosszanti irányba betöltjük. Mélyebb sütőedénybe tesszük, majd olaj, bors és köménymag keverékével bekenjük. Mellé helyezzük a felszeletelt hagymát és a megtisztított fokhagyma gerezdeket, aláöntjük a bort, ...
Kolbászhússal töltött sertésborda
1. A darált húst a fűszerekkel alaposan összedolgozzuk. 2. Az ujjnyi vastag húsokat éles késsel oldalt felnyitjuk és megtöltjük a kolbászhússal. 3. A töltött bordákat megsózzuk, lisztben, felvert tojásban, zsemlemorzsában megforgatjuk. 4. Előmelegített serpenyőben felforrósítjuk az olajat és megsütjük benne a bundázott húsokat. 5. Lecsós rizzsel tálaljuk, melyet ...
Körömpörkölt
A körmöket alaposan megtisztítjuk, láng felett szőrtelenítjük, feldaraboljuk. Az aprított hagymát olajon megfuttatjuk és beletesszük a húst, a fokhagymát, az őrölt köményt, a paradicsomot, paprikát, sót, és felöntjük vízzel, ...
Kukoricás rántott szelet
A húst felszeleteljük, enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. Először kukoricalisztbe, majd felvert tojásba, végül a kukoricadarába forgatjuk. Bőr, forró olajban, takaréklángon pirosra sütjük.
Kuruc pecsenye
1. A tarját 4 dupla szeletre vágjuk. Húsklopfolóval kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, mustárral megkenjük. 2. A sonkát 4 szeletre vágjuk. A húst kiterítjük, egyik felére tesszük a sonkaszeletet, a másik felével betakarjuk és fogvájóval összetűzzük. 3. Paprikás lisztbe forgatjuk, majd olajjal kikent tepsibe tesszük. Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. 4. Sült ...
Lángoló kardonsült
1. Szeleteljük fel a bélszínt, sózzuk, borsozzuk. A sertéskarajt is szeleteljük fel, sózzuk, borsozzuk. A virslit vagdossuk be. 2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megsütjük benne a húsokat és a virsliket. Flambírozókardra húzzuk őket. Majd alkohollal locsoljuk meg és a vendégek előtt gyújtsuk meg. Nagyon látványos. Miután elalszik a láng, húzzuk le a ...
Libamájjal töltött szűzpecsenye
1. Zsírban egy nappal előtte megsütöm a libamájat. 2. Lehártyázom a szűzpecsenyét, keskenyebbik végét levágom, majd egy fakanállal átszúrom a közepét. Beletöltöm a hasábra felvágott sült libamájat. A töltőnyílásokat fogvájóval megtűzöm, majd sóval és borssal ízesítem.3. Libazsírban a töltött húsrudak mindkét oldalát pirosra sütöm, majd vizet öntök alá ...
Majoránnás vagdalt húspogácsa
1. A sertéshúst összevágom, majd ledarálom. Kevés olajon megpirítom a vöröshagymát, majd hozzáteszem a húshoz. Hozzákeverem a feltölt tojással, a sóval, a majoránnával és az őrölt borssal. Mokkáscsésze átmérőjű pogácsákat készítek belőle. 2. A pogácsákat zsemlemorzsában megforgatom, majd olajban lassan szép barnára megsütöm.
Makói papszelet
1.A vastag lapockadarabot besózom, borsozom. Fél órán át állni hagyom. Kevés olajban párolom a húst fedő alatt az apróra vágott hagymával. Csontlével felengedem.2.Karikára vágom a hagymát, lisztbe forgatom és olajban kisütöm.3.A megpárolt húst felszeletelem. Tálra rakom a hagymával együtt.
