Alapanyagok » hús
A hús már az emberi evolúció kezdetén fontos szerepet játszott. Amikor
az emberi faj a növényi táplálékokról az étkezésébe be tudta vonni a
vadászat révén szerzett húst, az ugrásszerű agyfejlődést eredményezett.
A húsból nyerhető tápanyagok nélkülözhetetlenek az ember számára. (Nem
véletlen, hogy a vegáknak mesterséges úton kell pótlásról gondoskodniok
néhány, a növényekben nem fellelhető elemből.)
A gasztronómia fejlődése elvitte az emberiséget a nyers hústól a tűz
hőjében melegített, majd a tartósított húskészítményekig.
Bár földrajzi területenként eltér, hogy milyen állat húsát és milyen
feldolgozottság és higiénia mellett fogyasztják a helyiek, összességében
azt mondhatjuk, az emberi faj bárminek a húsát megeszi.
Hogy Közép-Európa éttermeiben mit és hogyan eszik meg a nép, abba egy
rövid receptoldal gyűjteményébe betekintve most megismerkedhetünk: Étel receptek
