Burgonyás tészta receptek
Burgonya lepény
A burgonyát megtisztítjuk, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Picit besózzuk, és állni hagyjuk. Negyedóra múlva kinyomkodjuk, leöntjük róla a levet. Hozzákeverjük a vajat, és lapos pogácsákat formázunk belőle, amelyeknek teflonserpenyőben kevés olajon mindkét oldalát hosszan átsütjük. (A sütés fogja összetartani.)
Burgonyafánk
30 dkg főtt krumplit melegen áttörjük, majd hozzáadjuk a lisztet , a sót, a tojásfehérjét, és kevséke zsírt. Összedolgozzuk,gombócokat szaggatunk, laposra nyomkodjuk, és olajdban ropogósra sütjük. Tejföllel, salátával, hagymakockákkal önálló vacsora is lehet.
Burgonyagombóc
Héjában megfőzzük a burgonyát, megtisztítjuk, és még melegen áttörjük. Ha kihűlt hozzákeverjük a lisztet, a tojást, és a zsírt, megsózzuk, gombócokká gyúrjuk,és forrásban lévő sós vízben kifőzzük.
Burgonyalepény túróval, tejföllel
A burgonyát megtisztítom, felkockázom, sós vízben megfőzöm, és áttöröm. Hozzákeverem a liszthez, megsózom, jól összedolgozom és a tésztából kis lángosokat nyújtok. A kis cipók tetejét három helyen bevágom, és kevés vajon ...
Burgonyametélt (nudli)
1. A héjában megfőtt burgonyát megtisztítjuk, krumplinyomó segítségével melegen áttörjük. Liszttel, pici sóval, tojással jól összekeverjük. 2. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra nyújtjuk és3-4 cm-es csíkokra vágjuk. Fél cm vastag metélteket készítünk belőle úgy, hogy a tésztát a tenyerünkkel megsodorjuk a lisztezett deszkán. 3. Forró, sós vízben ...
Burgonyás gombóc sonkával
A burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk és még melegen áttörjük. Elkeverjük a liszttel, két tojássárgájával, 10 dkg darált főtt sonkával, törött borssal, sóval, és végül a tojásfehérjékből vert habbal. A masszából gombócokat formálunk, kissé ellapítjuk és forró zsírban kisütjük őket.
Burgonyás knédli
A zsemlét felkockázom és sütőben megszárítom. A tésztaport az élesztővel és vízzel összegyúrom, belekeverem a szárított zsemlekockát. Rúd formává gyúrom, és fél óráig kelni hagyom. Megolajozom, alufóliába csavarom és ...
Burgonyás pogácsa
A burgonyát héjában megfőzöm, és melegen áttöröm. Hozzákeverem a tejfölt, a lisztet, a tojássárgákat, és a vajat, összegyúrom és tésztát háromba, majd négybe hajtogatom. Hűtőszekrényben 2 órát pihenni hagyom. Sütés ...
Cseresznyés sztrapacska
A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk, majd ledaráljuk. A burgonyát meghámozzuk és lereszeljük. A darált cseresznyéből, a burgonyából, a lisztből és sóból galuskatésztát keverünk. Vizet forralunk, ebbe beleszaggatjuk a galuskát és kifőzzük. Felhevítjük az olajat és megpirítjuk rajta a zsemlemorzsát, majd beleforgatjuk a galuskát. Melegen tálaljuk, fahéjas porcukorral ...
Krumplis gombóc
A felforralt zsíros vizet ráöntöm a lisztre, fakanállal összeállítom. kézzel kicsit összegyúrva lisztezett deszkára teszem és ujjnyi vastagra nyújtom. Gombócot, nudlit, krokettet (lisztbe-tojásba-zsemlemorzsába forgatva) lehet belőle készíteni.Sós vízben kifőzve, pirított zsemlemorzsába forgatva 1/2 órán belül fogyasztható!
Krumplis lángos
Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk, összedagasztjuk a hozzávalókkal, a tetejét liszttel megszórjuk, letakarjuk, és huzatmentes helyen kelni hagyjuk. Ezt követően egyforma nagyságú darabokat szaggatunk, pihenni hagyjuk, majd ...
Szilvásgombóc
A krumplit héjában megfőzöm, megpucolom , összetöröm és zsírt teszek hozzá. Összegyúrom a liszttel vékonyra kinyújtom, és 6x6-os négyzetekre vágom. A szilvát megmosom, kimagozom, és a mag helyére egy kockacukrot teszek. A ...
Sztrapacska
A burgonyát megtisztítom, lereszelem megsózom, a felvert tojással, és a liszttel galuska tésztát keverek. A szalonnát apróra feldarabolom, kisütöm, majd a pörcöket félreteszem. A tésztát sós víz felett szaggatóval kiszaggatom, ...
Táskában sült vagdalt
A húst nagyon finomra ledarálom, hozzáadom a fűszereket, a zsemlét, a tojást, összekeverem, kis rudakat csinálok belőle és sütőben félig kisütöm.A burgonyát sósvízben megfőzöm, áttöröm, ha kihűlt hozzáadom a lisztet, sót, ...
Tócsni
Személyenként 1 db hámozott, nyers burgonyát lereszelünk, 1 tojással, tört fokhagymával, reszelt vöröshagymával vagy –és reszelt cukkinivel, sóval, borssal ízesítjük. Annyi lisztet adunk hozzá, hogy jó lapos lepénykéket tudjunk formázni belőle. Bő olajban sütjük. Reszelhetünk sajtot a tetejére, tejföllel és reszelt sajttal is ehetjük, fokhagymás tejföllel is vagy ...
