Sült fokhagymás, sonkás rizottó
Hozzávalók
- 400 g rövid szemű rizottórizs
- 250 g lóbab
- 1,5 l forró csirkealaplé
- 14 vékony szelet prosciutto vagy más füstölt sonka
- 1 hagyma
- 1 fej fokhagyma
- 3 ek frissen reszelt parmezán
- 2 ek száraz fehérbor
- 2 ek vaj
- 1 ek extra szűz olívaolaj
- csipetnyi só
- frissen őrölt fekete bors
4
Ez a recept 4 főszámára elég.
Leírás
1. Egy fazék forró vízben 1-2 percig blansírozzuk a lóbabot. Leszűrjük, lecsepegtetjük.
2. A fokhagymát olajjal meglocsoljuk, fóliával kibélelt és letakart tepsiben, előmelegített sütőben 200 ˚C-on sütjük. Miután megsült, gerezdekre szedjük és a héját lehúzzuk.
3. A sonkát felkockázzuk.
4. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és megsütjük benne a sonkakockákat és a finomra vágott hagymát. Hozzáadjuk a rizst és 3 perig pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, felöntjük fehérborral, az alkoholt elpárologtatjuk belőle. Hozzáadjuk a csirkealaplevet. 15 percig főzzük. Hozzáadjuk a lóbabot, vajat, reszelt parmezán sajtot, sót, borsot. Néhány percig még sszefőzzük.
