Pancettába csavart, erdei gombával töltött fürj
Hozzávalók
- 4 fürj
- 250 g erdei gomba
- 200 g rövid szemű rizottórizs
- 750 ml csirkealaplé
- 250 ml száraz fehérbor
- 4 szelet pancetta
- 1 póréhagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 8 zsályalevél
- 2 ek extra szűz olívaolaj
- csipetnyi só
- frissen őrölt fekete bors
számára elég.
Előkészületi idő
- 30 perc
Elkészítési idő
- 60 perc
Leírás
1. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és üvegesre pároljuk benne a vékony szeletekre vágott póréhagymát, finomra vágott fokhagymát. Hozzáadjuk a rizst, elkeverjük, majd a szeletekre vágott gombát is hozzáadjuk. Beleöntjük a bor felét és fokozatosan felöntjük az elkészített csirkealaplével, sózzuk, borsozzuk. Addig főzzük, míg a rizs megpuhul.
2. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a fürjek hasüregét, fogvájóval összetűzzük. Tepsiben egymás mellé tesszük őket, köretekerjük a pancettával vagy baconnal, zsályaleveleket teszünk rájuk és felöntjük a maradék borral és a maradék alaplé felével.
3. Előmelegített sütőben 180 ˚C-on 25 perc alatt megsütjük, többszöri locsolgatás mellett a hús. Kivesszük a tepsiből és melegen tartjuk ezután.
4. A maradék alaplevet a tepsibe öntjük és néhány percig főzzük. Tányérokba szedve, a tepsiben lévő sűrű szafttal meglocsolva tálaljuk.
