Padlizsánrolád
Hozzávalók
- 150 g kockákra vágott mozzarella
- 3 kimagozott, kockákra vágott paradicsom
- 2 hosszában felszeletelt padlizsán
- 2 ek friss bazsalikom
- 3 ek extraszűz olívaolaj
- csipetnyi só
- frissen őrölt fekete bors
- friss bazsalikomlevél
- 60 ml extraszűz olívaolaj
- 1 kockákra vágott paradicsom
- 2 ek pirított fenyőmag
- 1 ek balzsamecet
4
Ez a recept 4 főszámára elég.
Leírás
1. Rolád: A hosszában felszeletelt padlizsánszeletek mindkét oldalát olajozzuk meg. Előmelegített sütőben kissé barnára sütjük úgy 5 perc alatt.
2. Előmelegítjük a sütőt 180 ˚C-on. A kockára vágott paradicsomot, mozzarellát, bazsalikomot sóval, borssal összekeverjük. Egy kevés keveréket a padlizsánszeletek végére kanalazunk, majd feltekerjük. A roládokat a beolajozott tepsikbe tesszük, addig sütjük, míg a mozzarella meg nem olvad.
3. Dresszing: A paradicsomot 1 evőkanál olajon puhára pároljuk. Hozzáadjuk a maradék olajat, balzsamecetet, fenyőmagot sózzuk, borsozzuk. 1 percig főzzük.
4. Tálalótálra tesszük a roládokat, rákanalazzuk a dresszinget, friss bazsalikommal megszórjuk.
