Bejelentkezés

Regisztráció

Elfelejtett jelszó

Kategóriák

Nyúlragu aszalt szilvával

Hozzávalók

  • 1 db nyúl
  • 2 ek finomliszt
  • 3 dkg vaj
  • 1 ek napraforgóolaj
  • 2 db mogyoróhagyma
  • 1 db paradicsom
  • 1 db fokhagymagerezd
  • 2.5 dl száraz fehérbor
  • 2,5 dl víz
  • 1 db fűszercsokor
  • 3 db szegfűszeg
  • 3 szem fekete bors
  • 0,5 teáskanál őrölt gyömbér
  • 0,25 teáskanál őrölt fahéj
  • 16 szem aszalt szilva
  • 3 ek mazsola
  • 0,5 teáskanál vörösborecet
4
Ez a recept 4 fő
számára elég.

Leírás

1. A nyúldarabokat sóval, borssal ízesített lisztbe forgatjuk. Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel az olajat és a vajat, a hús mindkét oldalát pirítsuk meg benne néhány perc alatt. A megsült darabokat fóliával letakarva félre tesszük.
2. Az apróra vágott hagymát, a kockára vágott paradicsomot, a zúzott fokhagymát addig pirítjuk, míg a hagyma üveges nem lesz. Tegyük vissza a húst az edénybe, borral és annyi vízzel öntsük fel, hogy jól ellepje. Tegyük bele a fűszercsokrot, szegfűszeget, borsot, gyömbért, fahéjat, sót, borsot. Forraljuk fel, majd takaréklángon fedő alatt 45 percig főzzük.
3. Hozzákeverjük az aszalt szilvát, mazsolát és további 15 percig főzzük, míg a nyúlhús megpuhul. A fűszercsokrot dobjuk ki belőle.
4. A karamellhez a cukrot a vízzel egy nagy serpenyőbe öntjük és nagy lángon folyamatos keverés mellett megolvasztjuk a cukrot. Utána keverés nélkül hagyjuk a szirpot sötétbarnára pirulni. Azonnal borecettel öntsük fel, nehogy megégjen.
5. A karamellt a serpenyőbe öntjük és összekeverjük. A húst vegyük ki és fóliával lefedve tartsuk melegen. A mártást felforraljuk és hagyjuk, hogy besűrűsödjön. A húst a mártással, a rákanalazott gyümölcsökkel és petrezselyemmel díszítve tálaljuk.

Megfőzöm

Link a receptre