Milánói kalács
Hozzávalók
- 50 dkg finomliszt
- 20 dkg vaj
- 4 db tojás
- 10 dkg cukor
- 2 dkg vaníliás cukor
- 3 dl tej
- 2 dkg mazsola
- 20 dkg cukrozott narancshéj
- 5 dkg cukrozott citromhéj
- 1 db citrom reszelt héja
- 10 dkg dió
- 5 dkg hámozott mandula
számára elég.
Leírás
Az élesztőt cukros tejben megkelesztjük. Az átszitált lisztbe mélyedést készítünk hozzáöntjük a megkelt élesztőt, a cukrot, a tojást, a 15 dkg olvasztott vajat és annyi langyos tejet, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. A dagasztást követően 1 óráig kelni hagyjuk, majd lisztezett gyúródeszkán átgyúrjuk. Hozzáadjuk és beledolgozzuk az előzőleg rumos teában megáztatott megszárított és lisztbe hempergetett mazsolát, a cukrozott narancs- és citromhéjat, a mandulát, a diót. Ezután a tésztát zsírozott, kilisztezett magas tepsibe helyezzük, letakarjuk és 30 percig pihentetjük.
Előmelegített sütőben, közepes tűzön 50-60 percig sütjük. 30 perces sütés után keresztbe bevágjuk, hogy kialakuljon a "koronája". Meglocsoljuk a maradék 5 dkg olvasztott vajjal, majd tovább sütjük.
