Marseille-i halleves
Hozzávalók
- 1 csipet sáfrány
- 2 ek olívaolaj
- 1 db vöröshagyma
- 1 db édesköménygumó
- 2 db fokhagymagerezd
- 1 l hal alaplé
- 2 szabadföldi paradicsom
- 1 ek sűrített paradicsom
- 1 db
- csipetnyi cukor
- csipetnyi szárított chilipehely
- 24 konyhakész megtisztított garnélarák
- 1 db tintahal
- 1 kg földközi-tengeri halfilé
számára elég.
Leírás
1. Egy serpenyőben olaj nélkül addig pirítjuk a sáfrányt magas hőfokon állandó keverés mellett, míg illatozni kezd. Azonnal átöntjük egy tálba.
2. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Az apróra vöröshagymát, édesköményt és a fokhagymát megpirítjuk benne. Levesszük a tűzről. A likőrt megmelegítjük, meggyújtjuk és az édesköményre locsoljuk. Mikor elalszik visszaesszük az edényt a tűzre, hozzáadjuk az alaplét, kockára vágott paradicsomot, paradicsompürét, babérlevelet, sót, borsot, chillit. Felforraljuk, majd fedő alatt 15 perig pároljuk.
3. Tegyük hozzá a garnélát, tintahalkarikákat és addig főzzük, míg a rák rózsaszínű, a tintahal pedig áttetsző lesz. Kiszedjük tányérokra. A levesbe beletesszük a haldarabokat és omlóssá főzzük. A halhúst és a lét is rászedjük a tányérra, édesköménnyel díszítjük és fehér kenyérrel kínáljuk.
