Bejelentkezés

Regisztráció

Elfelejtett jelszó

Kategóriák

Hátszín zellerpürével és calvadosmártással

Hozzávalók

  • 1,2 kg hátszín
  • 1 vöröshagyma
  • 14 evőkanál olaj
  • 60 dkg burgonya
  • 1 kg zellergumó
  • 1 db (leve) citrom
  • 0,5 dl calvados
  • 1 dl erőleves
  • 2 dl főzőtejszín
  • 1 evőkanál étkezési keményítő
  • 10 dkg vaj
  • ízlés szerint só
  • ízlés szerint őrölt bors
  • ízlés szerint cayenne-bors
6
Ez a recept 6 fő
számára elég.

Leírás

A hátszínt bedörzsöljük sóval, borssal és 10 evőkanál olajban megpirítjuk minden oldalát kb. 3 perc alatt. Ezután olajjal bekent tepsibe tesszük, és előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük. A burgonyát meghámozzuk, kettőt félreteszünk, a többit négybe vágjuk és sós vízben megfőzzük. A zellert megtisztítva négyfelé vágjuk és forrásban lévő, citromlével ízesített, sós vízben a félretett krumplival együtt 15 perc alatt megfőzzük. A vöröshagymát apróra kockázzuk és 1 evőkanál olajon megpároljuk, majd hozzáöntjük a calvadost és főzzük 5 percig. Ezután beleöntjük a levest is, és további 10 percig főzzük, végül a tejszínt is belekeverjük. Átszűrjük és újból felforraljuk, majd besűrítjük a keményítővel, amit egy evőkanál vízben elkevertünk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 3 evőkanál olajat felhevítünk és a főtt burgonyát megpirítjuk benne. A kihűlt zelleres burgonyát pürésítjük a vajjal, ízesítjük sóval, cayenne-borssal. A húst alufóliába csomagoljuk és pihentetjük kb. 10 percig, majd felszeleteljük és a sült burgonyával valamint a mártással tálaljuk.

Megfőzöm

Link a receptre