Francia almatorta (tarte tatin)
Hozzávalók
- 1 kg keményhúsú, savanykás alma
- 25 dkg liszt
- 13 dkg porcukor
- késhegynyi só
- 16 dkg vaj
- 1 tojás
számára elég.
Leírás
Összedolgozzuk a lisztet két evőkanál porcukorral, a sóval, 13 dkg vajjal, a tojással és 2 evőkanál hideg vízzel. Folpackba csomagolva egy órára hűtőbe tesszük. Az almát meghámozzuk és hat, vagy nyolc cikkre vágjuk (nagyságtól függően), magházukat kivájjuk. Karamellizáljuk a maradék porcukrot fél deci vízzel, majd hozzáadjuk a maradék felolvasztott vajat és az almacikkeket. Közepes hőfokon 5 percig pároljuk, majd egy 28 cm-es tortaformába töltjük. Körben egyenletesen elosztjuk az almadarabokat. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk a tortaformánál nagyobbra. Sodrófa segítségével az almarétegre tesszük, a kiálló széleket alulra nyomkodjuk. Előmelegített sütőben, 200 fokon 35 percig sütjük. Még forrón lapos tálra borítjuk, megvárjuk míg langyos lesz, és szeletekre vágjuk. Tálaláskor kínálhatunk hozzá tejszínhabot is.
Megfőzöm
