Fogoly marancs mártással
Hozzávalók
- 5 db fogoly
- 10 dkg zsír
- 3 db narancs
- 2 dl fehérbor
- 0,5 dl konyak
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- 1 ek. ribiszkezselé
- 4 dl barnamártás
számára elég.
Leírás
A megtisztított foglyokat kívül-belül besózzuk. Olvasztott zsírral leöntve, lábasban mérsékelten meleg sütőben puhára sütjük, közben fehérborral öntözzük. A narancs héját lereszeljük, és puhára főzzük és leszűrjük. Ha a fogoly megpuhult, másik edénybe tesszük, és melegen tartjuk. Ezután a fogoly levéhez öntjük a barna mártást, a narancs levét, a ribizlizselét, a metéltre vágott narancshéjat, és együtt jól kiforraljuk. Ízesítjük s hozzáöntjük a konyakot. Tálaláskor a foglyokat kétfelé vágjuk, tálra rakjuk, leöntjük a forró mártással.
Megfőzöm