Cikóriasaláta körteágyon
Hozzávalók
- 2 db körte
- 0,5 db (leve) citrom
- 2 fej cikóriasaláta
- 6 ek vinaigrette
- 10 dkg rokfort sajt
- kenéshez olaj
- 9 dkg kristálycukor
- 2 ek víz
- 6 dkg dió
számára elég.
Leírás
1. A fokhagymás vinaigrette hozzávalóit jól zárjuk le és rázzuk össze egy üvegbe. Sózzuk, borsozzuk, akár egy hónapig eltarthatjuk így hűtőben. Csak a fokhagymát dobjuk ki belőle 1 héten belül.
2. Egy alufólia darabot olajozzunk be egy vágódeszkán. Majd karamellizáljuk a diót a következőképpen. A cukrot és vizet egy kis serpenyőben nagy lángon megolvasztjuk. Keverés nélkül forraljuk fel, majd addig főzzük, míg a cukor sötétbarna színű lesz.
3. Kanállal forgassuk bele ügyesen a diót. Azonnal szedjük i az alufóliára egy rétegben. Gyorsan dolgozzunk, mert hamar megkeményedik a karamell.
4. A körtéket hámozzuk, kimagozzuk és hosszában szeletekre vágjuk. Citrolével locsoljuk meg kissé, hogy ne barnuljon meg.
5. A leveleire szedett cikóriát tegyük egy nagy tálba, locsoljuk meg 4 evőkanál vinaigrette-vel, forgassuk meg jól benne. Majd a körtedarabokat is jól beleforgatjuk.
6. 4 tányérra tegyük a salátát, morzsoljuk a tetejére a sajtot. Apró darabokra törjük a karamellizált diót és rászórjuk a salátára.
