Ananászbundás csirkemell mandulás golyókkal
Hozzávalók
- 4 db csirkemellfilé
- 1 fej vöröshagyma
- 40 dkg ananász
- 4 evőkanál vaj
- 3 dl tejföl
- 1 evőkanál vágott petrezselyem
- 3-4 evőkanál zsemlemorzsa
- 1 evőkanál olaj
- 60 dkg burgonya
- 2 db tojás
- 15-20 dkg liszt
- 4 evőkanál szeletelt mandula
- 2,5 dl olaj
számára elég.
Leírás
A csirkemellet leöblítjük, sóval, borssal bedörzsöljük. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. Az ananászt lecsepegtetjük, szintén apróra vágjuk.
A vajat felforrósítjuk, megfonnyasztjuk benne a hagymát. A tűzről levéve hozzáadjuk az ananászt, a tejfölt, a tojássárgákat. Sóval, borssal és a petrezselyemmel fűszerezzük, majd annyi zsemlemorzsával eldolgozzuk, hogy képlékeny masszává váljon. A sütőt 220 fokra előmelegítjük. Felforrósítjuk az olajat, a csirkemelleket hirtelen átsütjük benne, és olajjal kikent tepsibe fektetjük. Az ananászos masszával beborítjuk őket, a masszát kicsit rá is nyomkodjuk. A sütőben 30-35 perc alatt megsütjük.
Közben elkészítjük a mandulás golyókat. Ehhez a burgonyát megmossuk, héjában megfőzzük, leszűrjük, megtisztítjuk és még melegen összetörjük. Beleütjük a tojást, megsózzuk, és a liszttel rugalmas tésztává gyúrjuk. Nedves kézzel diónyi gombócokká formáljuk, és meghempergetjük a szeletelt mandulában. A bő, forró olajban aranybarnára sütjük a golyókat. Az olajból kiemelve konyhai papírtörlőn lecsepegtetjük, és az ananászbundás hús mellé máris kínáljuk. Ananászbefőttet is adhatunk hozzá.
