Spanyol receptek
Buronyás-fetás falatkák
1. Egy tálban az összetört burgonyát, feta sajtot, kaprot, tojást, citromhéjat, mogyoróhagymát és frissen őrölt fekete borsot jól összekeverjük. Fóliával letakarjuk és néhány órát hűtőszekrénybe tesszük. 2. Majd a masszából kis golyókat készítünk, melyeket kissé lelapítjuk. Lisztben megforgatjuk. 3.Egy nagy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A ...
Gazpacho
A hagymát, a paradicsomot, az uborkát és a paprikát megtisztítjuk, finomra aprítjuk. A zúzott fokhagymával együtt nagy tálba rakjuk. Hozzáöntjük a paradicsomlevet, beletesszük a cukrot, a sót és borsot, valamint a már összekevert ...
Katalán rizs
A húst, a hagymát és a fokhagymát apró kockákra vágjuk. A felforrósított olajban megsütjük a húskockákat, hozzáadjuk a hagymát és kb. 3 percig együtt pirítjuk. Beletesszük a fokhagymát, egy kevés húslevest, és 10 percig pároljuk. A kolbászt apró darabokra vágjuk, a rizzsel és a maradék húslével együtt a húshoz adjuk, és felforraljuk. A tetejére szórjuk a ...
Sertéscomb spanyolosan
A húst vékonyan felcsíkozzuk, forró olajban pirosra sütjük. Felöntjük a vörösborral, ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, morzsolt csomborral, 2-3 gerezd zúzott fokhagymával és egy babérlevéllel. Félig puhára pároljuk, majd beletesszük a felkarikázott hagymát, paprikát, sárgarépát, paradicsomot és készre főzzük. Galuskával, makarónival, vagy párolt ...
Sevillai karaj
A karajt besózzuk, mustárral megkenjük, és a felforrósított margarinon megforgatjuk. Vizet aláöntve, fedő alatt félpuhára pároljuk. Kevés vízben megpároljuk a narancsok reszelt héját és leszűrjük. Kifacsarjuk a narancsok levét, és összekeverjük a mézzel. A húst tűzálló tálra tesszük, megkenjük a narancsos-mézzel, és előmelegített sütőben pirosra sütjük. Ha ...
Spanyol csirkemáj
A csirkemájat alaposan megtisztítjuk és felvágjuk nagyobb darabokra. Vajat hevítünk és pár percig pirítjuk rajta a májat. Egy narancsot cikkekre szedünk, hozzákeverjük a májhoz, a másik narancs kifacsart levével együtt. Még néhány percig pároljuk, végül ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Spanyol ratatouille
A finomra vágott vöröshagymát a margarinon megfuttatjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. A padlizsánt, a cukkinit, a zöldpaprikát és a paradicsomot nagyobb kockákra vágjuk és belekeverjük a fokhagymás hagymába. Megsózzuk, megszórjuk a felaprított petrezselyemzölddel, ízlés szerint fűszerezzük borssal, szurokfűvel, bazsalikommal, és a babérlevelet is beletesszük. ...
Spanyol zöldborsó
A hagymát finomra vágjuk, és megpirítjuk az olajon, hozzáadjuk a zöldborsót, a curryt, sót és vegetát. Felöntjük fél liter vízzel, és amikor már felfőtt a tésztát is hozzáadjuk és további 5 percig főzzük. Levesszük a tűzhelyről és fedővel letakarjuk. A tészta meg fog dagadni benne, beszívja a vizet és sűrű masszát kapunk, melyet köretként fogyasztunk.
Toledói csirke
A csirkét megtisztítjuk és feldaraboljuk, a szalonnát felkockázzuk, zsírjára sütjük. A vöröshagymát meghámozzuk, lereszeljük, és a szalonnazsíron megfuttatjuk. A csirke darabjait ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és átforgatjuk a hagymás zsírban. A borral és a narancslével felöntjük, és fedővel letakarva puhára pároljuk.
