Mexikói receptek
Chilimártás
A kettévágott, csutkájától megszabadított paprikára öntsünk forró vizet és hagyjuk 1 napig állni. Másnap keverjük össze a paradicsommal, hagymákkal, öntsük a megforrósított salátaolajba, adjuk hozzá fűszereket, a cukrot és 0,5 dl-t a paprikás vízből. Főzzük össze, addig míg a víz el nem párolog, majd tűzről levéve keverjük bele az olívaolajat, ecetet. ...
Enchilada
A forró vajon megpirítjuk a finomra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát, megszórjuk a liszttel és átkeverjük. Beletesszük a paradicsompürét, felengedjük egy kevés vízzel, ízesítjük a chiliporral, ízlés szerint sóval és a Tabasco szósszal. Felforraljuk, majd 4-5 percig takaréklángon főzzük. A felkockázott szalonnát kisütjük, félretesszük. A visszamaradt ...
Mexicói zöldséges hús
A szalonnát, a húst és a hagymát csíkokra vágjuk. Megpirítjuk a szalonnát, majd a zsírjában megdinszteljük a hagymát és a húst. Ezután hozzáadjuk a kolbászt, majd a paprikát és a paradicsomot. Megszórjuk pirospaprikával, borssal, sóval, beletesszük a fokhagymát, és fölengedjük alaplével. Addig főzzük, amíg a hús meg nem fő. Köretként párolt rizst, vagy ...
Mexikói kolbászos kukorica
A megtisztított hagymát apróra vágjuk, és az olajon megfuttatjuk. A karikákra vágott kolbászt hozzáadjuk, és addig pirítjuk, amíg a kisülő zsírtól a hagyma szép piros lesz. Ekkor a sűrített paradicsomot is hozzáadjuk, 1-2 percig kevergetve sütjük, majd a feldarabolt paradicsomot, a kukoricát, és a főtt babot is beleforgatjuk. A húslevessel felöntjük, megfűszerezzük, ...
Mexikói mini húscipó
A beáztatott zsemlét szétmorzsoljuk és összegyúrjuk a darált hússal, a felkockázott vöröshagymával, a tojással és a finomra aprított petrezselyemzölddel. Ízesítjük sóval, borssal, mexikói fűszerkeverékkel, majd húscipót formázunk belőle, és olajjal kikent tűzálló tálban, előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük. A karalábét meghámozzuk, feldaraboljuk, ...
Mexikói oldalas
A húst megmossuk, konyhai papírtörlővel leszárítjuk, két-három centi széles darabokra vágjuk. A páchoz összedolgozzuk az olajat az erős paprikával, a szójaszósszal, a mézzel, a mustárral és a curryporral. Belekeverjük az ételízesítőt, borssal fűszerezzük. A húst nagyobb tálba tesszük, a páccal bekenjük, letakarjuk, és legalább 2 órára a hűtőbe tesszük. A ...
Mexikói polip
A felaprózott hagymákat az olajon megfuttatjuk, majd beletesszük a feldarabolt polipot, majd hozzákeverjük a felaprózott chilit, a paradicsomot, és sózzuk, borsozzuk. Lefedve kb. egy órán keresztül főzzük, majd meghintjük a kaprival, és fedő nélkül kb. 10 perc alatt sűrűre főzzük. Petrezselyemmel meghintve kínáljuk.
Tésztás pástétom
Keverjük össze a lisztet, sajtot, sót, adjuk hozzá a tej 3/4-ét, a tejfölt, tojást. Gyúrjuk jól össze. Tegyük kerek, alacsony peremű formába úgy, hogy a tésztának legyen pár centiméteres széle, és szórjuk meg zsemlemorzsával. Vajon pároljuk meg a húst, hagymát, tegyük hozzá a fűszereket és a paradicsomot, és főzzük addig míg a leve el nem párolog. Rakjuk a ...
Tojáslepény
A párizsit metéltre vágjuk, és egy kevés vajban pirított reszelt hagymára tesszük. Hozzátesszük a fölszeletelt gombát, sót, borsot, rozmaringot, majd fedő alatt 6-8 percig pároljuk. A tojásokat megsózzuk, felverjük, és vékony lepényeket sütünk belőle. Rákenjük a gombás, húsos tölteléket, behajtjuk, megszórjuk reszelt sajttal.
Tortilla
A víz kivételével összekeverjük a hozzávalókat, majd a vízzel fokozatosan lágy tésztává gyúrjuk. Befedve 15 percig pihentetjük. 12 egyforma darabra osztjuk, golyókat formálunk belőle, amelyeket lisztes deszkán 15-18 cm átmérőjű lepényekké nyújtunk. A kész lepényeket ismét befedjük, nehogy kiszáradjanak. Vastag aljú serpenyőben, zsiradék nélkül sütjük, amíg a ...
