Lengyel receptek
Bigos
A marhahúst és a hagymát kockára, a sertéslapockát nagyobb darabokra vágjuk. Kevés vízben félpuhára főzzük a káposztát. Az olajon üvegesre pároljuk a hagymát, beletesszük a fokhagymát és a marhahúst, majd pár perc múlva a füstölt oldalast. A borral felöntjük, lefedjük és egy órán át főzzük, majd hozzáadjuk a sertéslapockát, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a ...
Kolbász lengyel mártással
A főzőkolbászt és a lángolt kolbászt egy lábosba tesszük, ráöntjük a sört, beletesszük a finomra vágott hagymát, lefedjük és 20 percig főzzük, majd a levét leszűrjük, a kolbászt felkarikázzuk. Mártást készítünk a vajból és a lisztből, a leszűrt főzőlével jól elkeverjük, beletesszük a citromlét, a cukrot és a sót, és kevergetve sűrűre főzzük. Végül ...
Krakkói kacsa
A kacsát megtisztítjuk és egy tepsiben kevés olajon pirítjuk 5 percig, közben megforgatjuk, majd felöntjük a húslevessel, (ha szükséges sózzuk) és lefedve puhára pároljuk. Ha megpuhult, erős lángon még egy fél órát sütjük, hogy a bőre finom ropogós legyen. Ezután a tepsiből kivesszük, megvárjuk, míg kihűl, majd 6 felé vágjuk. Elkészítjük hozzá a ...
Lengyel gombasaláta
A gombát megtisztítjuk és kisebb cikkekre vágjuk. A hagymát megpucoljuk, felkarikázzuk. Kevés ecettel vizet forralunk, ebben megfőzzük a a gombát a hagymával együtt. Ha megfőtt, leszűrjük, tálba tesszük. Ízlés szerint ízesítjük sóval, őrölt borssal, tört szegfűborssal, és szurokfűvel, majd meglocsoljuk egy kiskanál ecettel és két evőkanál olajjal. Hűtőbe ...
Lengyel sajtmártás
Egy nagyobb, lisztes fajta burgonyát megpucolunk és vékonyra felszeleteljük. Puhára főzzük egy edényben a tejjel és 1 dl vízzel, ízlés szerint sóval és borssal. Ha megfőtt, összeturmixoljuk és visszatesszük az edénybe, jól elkeverjük benne a vajat, majd a felkockázott sajtot. Ha sajt már teljesen elolvadt, apránként hozzáadagoljuk a vodkát, végül ismét megborsozzuk ...
Lengyel sárgarépasaláta
A sárgarépát megtisztítjuk és felkarikázzuk. Az újhagymát felszeleteljük és az olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a sárgarépát. Ízlés szerint ízesítjük sóval, mustárral és egy kevés ecettel, és puhára pároljuk. Vizet nem kell adni hozzá, a sárgarépa ereszt annyi levet, amiben megpuhul, de lassú tűzön pároljuk. Végül szintén ...
Lengyel töltött káposzta (Holiskesz)
A hagymát finomra aprítjuk. A darált húst, a rizst, a tojást, a hagymát összekeverjük, ízlés szerint sózzuk. Vizet forralunk és 4-5 percre beledobjuk a káposztaleveleket, kiszedjük és a vastagabb eret kivágjuk belőle, majd mindegyiket megtöltjük a hússal és feltekerjük. Egy nagyobb lábosba egymás mellé lerakjuk a tekercseket, hozzáadjuk a citromlevet, a cukrot, a ...
Lengyeles kelkáposzta
A kelkáposztát megtisztítjuk, és sós vízben majdnem puhára főzzük. A főzőléből kivéve leveleire szedjük, és szárazra itatjuk egy konyharuhával. Egy tepsit kikenünk 3 dkg vajjal, 2-3 levelet leteszünk az aljára, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk reszelt sajttal. Folytatjuk a rétegezést, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A tetejére káposztalevél kerüljön. A tejfölt ...
Zrazi
A bélszínt felszeleteljük. A sárgarépát, fehérrépát, zellert, karalábét és a hagymát feldaraboljuk. Egy lábosban felolvasztjuk a vajat, belerakjuk a zöldségeket és a húst, - legfelülre zöldség kerüljön - végül a bort is ráöntjük. Egy fazékban vizet forralunk, ebbe tesszük a zöldséges-húsos lábost, fedővel letakarjuk, és takaréklángon főzzük kb. két és ...
