Indiai receptek
Csapáti - indiai kenyér
A lisztet a vízzel és a sóval összegyúrjuk, majd kb. 15 cm átmérőjű korongokat nyújtunk belőle és forró platnin kisütjük mindkét oldalukat. Ha megsültek, megkenjük vajjal, majd egymáshoz dörzsöljük és megtördeljük - így nem lesz kemény.
Csatni
A marinált paprika levét lecsöpögtetjük. A paradicsomot, a vöröshagymát és az almát meghámozzuk - az almát kicsumázzuk - és apróra felvágjuk. Zománcozott lábosba tesszük, ráöntjük az ecetet, 0,5 dl vizet, a paprikalevet, beletesszük a mazsolát, a paradicsompaprikát és a fűszereket. Alacsony lángon, állandóan kevergetve sűrűre főzzük, és megvárjuk, míg kihűl. ...
Csirke fehér szószban
A csirkemellfilét feldaraboljuk. Vajat hevítünk egy fej apróra vágott vöröshagymával, ebben elősütjük a csirkemellet. Egy serpenyőbe öntjük a tejszínt és felforrósítjuk, majd hozzáadjuk a mandulát, a kesudiót, fehérborsot, sáfrányt és ízlés szerint megsózzuk. Az egészet összeforraljuk, beletesszük a csirkemell darabokat és együtt főzzük 15-20 percig. Rizzsel ...
Fűszeres majonéz
1. A tojásokat 10 percig főzöm, majd meghámozom őket.2. Az apróra vágott hagymát, a citromhéjat, a fokhagymaport, a laost és a chillikrémet megpirítom egy kevés olajon. Hozzáadom a tojásokat, majd a vízzel elkevert kókuszreszeléket is. Lassú tűzön addig főzöm, majd cukorral ízesítem.
Húsos samosa
Felforrósítunk két evőkanál olajat, és üvegesre pároljuk benne a finomra vágott hagymát. Beletesszük a darált húst (ami lehet csirke, marha, vagy bármilyen sovány hús), fűszerezzük a curryvel, a chilivel, ízlés szerint sóval és borssal, majd kevergetve megsütjük. Ezután a meghámozott, áttört krumplit is beletesszük, összekeverjük és hűlni hagyjuk. Tésztát ...
Indiai burgonyapüré
A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk és villával összetörjük, majd beletesszük a chilipaprikát kimagozva, vékony karikára vágva, a vöröshagymát meghámozva, finomra aprítva, és a curryt, végül ízlés szerint megsózzuk. Öntünk hozzá annyi tejet, hogy pépes állagú legyen. A joghurtot habverővel felverjük és a krumplipüréhez keverjük. Lassú tűzön addig ...
Indiai húsgombóc
A darált húst összekeverjük sóval, borssal, 8 részre osztjuk, és mindegyikbe beleteszünk egy fél kemény tojást úgy, hogy ne látsszon ki a húsból. Az olajban jól megsütjük a húsgombócok minden oldalát. Utána jól felmelegítve öntsük a levest a húsgombócokra.
Indiai lepény
A hozzávalókat összekevrjük, lágy tésztát kapjunk, amit fél óráig pihentetünk. Gombócokat készítünk, amiket korongoke nyújtunk. Felhevített palacsintasütőbe sütjük, amikor hólyagosodik, megfordítjuk és a sült lepényeket egymásra tesszük. Melegen tartjuk – alufólia alatt. A hagymát megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a tört fokhagymát, a fekarikázott chili paprikát, a ...
Indiai páclé
A négy fős adag egy konyhakész kisebb csirkéhez értendő. Elkeverünk 3 dl joghurtot 3 gerezd zúzott fokhagymával, sóval gyömbérrel, őrölt kurkumával, pirospaprikával, vágott köménymaggal, törött borssal, darált babérlevéllel és egy kevés paradicsompürével. A hús akkor lesz igazán finom, ha legalább 8 órát pácoljuk ebben a lében.
Kofta - indiai vagdalthús
A bárányhúst összedolgozzuk egy fej reszelt vöröshagymával, a curryvel, 2 tojássárgájával, ízlés szerint sóval, és apró pogácsákat formázunk belőle. Megpárolunk 5 dkg vajon 2 fej vöröshagymát finomra vágva 2 gerezd zúzott fokhagymával, majd a húspogácsákat beletesszük, és mindkét oldalukat átsütjük. Ezután hozzáadjuk a meghámozott, cikkekre vágott ...
Tanduri csirke
A csirkét feldaraboljuk, megmossuk és az elkészített indiai páclében (elkészítését lásd: Pác - pác szárnyasokhoz almenüben) legalább 8 órán keresztül pácoljuk. Időnként forgassuk meg a csirkedarabokat a lében. Végül tegyük a csirkét egy tűzálló tálba a páclével együtt, öntsük le forró vajjal és takarjuk be alufóliával. Előmelegített sütőben pároljuk ...
