Zöldségleves receptek
Bableves
1. Előző nap beáztatjuk a szárazbabot. 2. 1 l vízzel csontlevest főzünk a csontból és a vegyes zöldségekből. Leszűrjük. 3. Ebben a csontlében feltesszük főni a babot. Egy edényben zsemleszínű rántást készítünk a zsírból ...
Betyár zöldbableves
A szalonnát zsírjára sütjük, a pörcöt kivesszük, majd a zsíron megpirítjuk a hagymát, rádobjuk a zöldbabot, a kicsumázott paprikát, a meghámozott kockára vágott paradicsomot, együtt pirítjuk néhány percig, hozzáadjuk a ...
Bolgár uborkaleves (tarator)
A joghurtot összekeverem az uborkalével, a nagyon finomra metélt tisztított zöldhagymával a tisztított, zúzott fokhagymával, az ecettel és a fűszerekkel, végül belekeverem a reszelt kovászos uborkát is. Lefedve hűtöm, és csészékben tálalom.
Bosznia tojásleves
A zöldpaprikát kicsumázzuk, felkarikázzuk, és a zúzott fokhagymával felhevített zsiradékon, sóval borssal ízesítve megpirítjuk Felöntjük húsleves alaplével és 15 percig forraljuk. Közben megpirítjuk a kenyeret, ahány fő van ...
Brokkoli krémleves
A hagymát és a fokhagymát az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát és a rózsáira szedett brokkolit, rövid ideig kevergetjük. Felöntjük kb. 1 liter vízzel, beledobjuk a leveskockát és lefedve addig ...
Burgonyaleves virslivel
1. A hagymát kockákra, a póréhagymát és a sárgarépát karikákra vágom. A szalonnát felkockázom, majd hozzáadom a zöldségeket és üvegesre párolom. Hozzáöntök 1 liter vizet. Húsleveskockát morzsolom bele és felforralom. ...
Csalánleves
A sárgarépát és a fehérrépát megtisztítjuk, és apró kockára vágjuk. A csalánt megmossuk, forró vízbe tesszük, felforraljuk, leszűrjük, leöblítjük és apróra összevágjuk. Ezután a zöldségekkel együtt pár percig pároljuk a felhevített vajon, felengedjük 2 dl vízzel és a húslevessel. Beletesszük az összekötözött petrezselymet és hagymaszárat, majd ...
Csemegekukorica leves
Felhevítjük a margarint, beletesszük a fagyos kukoricát, lefedjük és saját levében pároljuk 5-6 percig, majd 8 dl vízzel felöntjük. Hozzáadjuk a két húsleveskockát, a törött borsot és a finomra aprított petrezselyem felét és felforraljuk. A kefírrel és fél dl vízzel simára keverjük a lisztet és a levesbe öntjük. Újból felforraljuk, beleszórjuk a rozspelyhet és ...
Csülkös fejtettbab leves
1. Tisztítsuk meg alaposan a csülköt. Fazékban hideg, sós vízben feltesszük főni. Úgy másfél óra alatt félig puhára pároljuk. 2. A babot előző nap hideg vízben leáztatjuk. 2 liter vízben feltesszük főni, hozzáadjuk a félig megfőtt csülköt, babérlevlet, tisztított, kockákra vágott vegyes zöldségeket, zöldpaprikát, zellerzöldet. Forrás után takarékon tovább ...
Fokhagymakrémleves
A margarinon megfuttatjuk az áttört fokhagymát, hozzáadjuk a karikákra vágott póréhagymát és 2-3 percig kevergetve pirítjuk. Felöntjük 1 liter vízzel, beledobjuk a leveskockát, fűszerezzük a borssal, és ha szükséges sóval, ...
Francia fokhagymaleves
1. Egy nagy fazékban feltesszük főni a tejet, vizet 1 kiskanál vegetát. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. Forrásig hevítjük. 2. A lisztet a vajjal összegyúrjuk, majd apránként hozzáadjuk a leveshez. Állandó ...
Francia sóskaleves
1. Megmosom a sóskát, majd a leveleket csíkokra vágom.2. A tejet fél liter vízzel felforralom. A vajat megolvasztom, majd hozzáadom a sóskametéltet és addig pirítom, amíg össze nem esik. Ez úgy körülbelül 5 perc. Ezután tejes ...
Füstölthal-leves
Lábasban a vékonyra szeletelt vöröshagymát, és a kis darabokra vágott burgonyát tejben felrakjuk forrásig főni. Sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük. Forrást követően levesszük a tűzről hozzáadjuk a fokhagymát , a ...
Gazpacho
A hagymát, a paradicsomot, az uborkát és a paprikát megtisztítjuk, finomra aprítjuk. A zúzott fokhagymával együtt nagy tálba rakjuk. Hozzáöntjük a paradicsomlevet, beletesszük a cukrot, a sót és borsot, valamint a már összekevert ...
Halas, paradicsomos, csicseriborsós leves
1. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és megpároljuk benne a finomra vágott hagymát. Hozzáadjuk a koriandert, köményt, vékonyra szeletelt csilipaprikát. Hozáadjuk a kockákra vágott paradicsomot, csicseriborsót, felöntjük a halalaplével, forrásig hevítjük. Fedő nélkül 15 percig főzzük. Hozzáadjuk a felkockázott halat és még 5 percig főzzük. Lekapcsoljuk ...
Kalábriai leves
A spenótot megtisztítom, 2 dl vízzel leforrázom és egy két percig a vízben hagyom állni, majd leforrázom. A darálthúst a morzsával, a parmezánnal, a petrezselyemmel és a tojásokkal összekeverem, megsózom, megborsozom és kis ...
Kaliforniai paprikás, paradicsomos, kenyérrel dúsított leves
1. Egy sütőtálat olajozzunk ki. Tegyük bele a paradicsomot, kaliforniai paprikát és az előmelegített sütőben 220 ˚C-on 20 percig pirítsuk. Kicsit hagyjuk kihűlni, majd húzzuk le a paradicsom és a paprika héját is a húsát vágjuk durvára. 2. Egy edényben felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk benne finomra vágott hagymát és fokhagymát. Hozzáadjuk a koriandert, köményt ...
Káposztás bableves
1. Előző nap a szárazbabot beáztatom. Egy edényben feltesszük főni a savanyú káposztát. 2. A füstölt húst, babot egy edényben hideg vízben feltesszük főni. Mikor megpuhul, hozzáadjuk a leszűrt savanyú káposztát. 3. Fűszeres rántást készítünk. Zsírban mepirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, petrezselyemzöldet, reszelt fokhagymát, lisztet és fűszerpaprikát. ...
Karalábéleves
A karalábét, a sárgarépát és a zöldborsót megtisztítjuk. A karalábét és a sárgarépát lehetőleg egyforma nagyságú kockákra vágjuk. A karalábé levelét szintén felaprítjuk. A zöldségeket 1 l vízben egy zöldségleves kockával puhára főzzük kb. 20 perc alatt.
Karfiolleves
1. Megtisztítom a karfiolt, majd rózsáira szedem és megmosom. A csontot és a zöldségeket sós vízbe megfőzöm, majd leszűröm2. Finomra vágom a petrezselyemzöldet, majd a karfiolrózsákat puhára főzöm a csontlében.3. Világos, petrezselymes rántást készítek, amivel besűrítem a levest, sózom és borsozom. 4. Összekeverem a lisztet és a tojást és galuskát szaggatok a ...
