Húsleves receptek
Borjúcsorba
A borjúhúst vágjuk fel kisebb kockákra. A hagymát aprítsuk finomra, a zöldségeket daraboljuk fel. Tegyük egy fazékba a húst, öntsük fel vízzel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és fedővel letakarva főzzük fél órát takaréklángon. Serpenyőben olvasszuk fel a vajat, tegyük bele a hagymát, sárgarépát, burgonyát, zellert és a paszternákot, majd pároljuk félpuhára. ...
Borscs
A húst vékonyra felszeleteljük és feltesszük főni másfél liter sós vízben. A zöldségeket és a céklát lereszeljük nagy lyukú reszelőn, a vöröshagymát finomra aprítjuk, a paradicsomot feldaraboljuk, a petrezselymet és a kaprot finomra aprítjuk, a káposztát laskára vágjuk. A burgonyát kisebb kockákra vágjuk. Olajon megpároljuk a sárgarépát, a fehérrépát, majd ...
Erdélyi román csorba
Hideg vízben feltesszük főni a felkockázott füstölt húst. A káposzta- és karalábéleveleket leforrázzuk és apróra vágjuk. Egy evőkanál felforrósított zsíron megpároljuk a finomra vágott hagymát, a káposzta- és a karalábélevelet. A maradék egy evőkanál zsírból a liszttel rántást készítünk, felengedjük egy kevés hideg vízzel, jól elkeverjük, majd adunk ...
Észak-afrikai birkahúsleves
1. Egy mély serpenyőben a bárányhúst, finomra vágott hagymát, zellerszárat, petrezselymet, vajat, koriander felét, fahéjat, sáfrányt, gyömbért lesózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük. 2. Megpirítjuk, majd felöntjük 1 l vízzel és felforraljuk. 30 percig főzzük, míg a felére besűrűsödik a lé. 3. Hozzáadjuk a lencsét és az előző nap beáztatott csicseriborsót. ...
Fácán húsleves
A velős csontot a zöldséggel feltesszük főni. Eközben a megtisztított, áztatott fácánt sütőben erős tűzön hirtelen pirosra sütjük, és a levesbe téve tovább főzzük együtt az egészet. Két órán keresztül lassú tűzön főzzük, majd lefejtjük a csontról a húst és visszatesszük a levesbe.
Gazdag ragú leves
A zöldségeket és a gombát megtisztítom és felkockázom. A hagymát olajba megfuttatom, beleteszem a zöldségeket és átpirítom. Ezt követően beleteszem az apróra kockázott húst, a zöldborsót és 1,5 l vízzel felengedem. Sóval ...
Húsleves
A húsos csontot megmossuk, beletesszük egy fazékba, és felöntjük kb. 4 liter vízzel. Amikor már forr, leszedjük a habját, beletesszük a megpucolt, feldarabolt zöldségeket, 4-5 szem egész borsot, 2-3 evőkanál vegetát, és lassú tűzön főzzük tovább. Kb. 2 óra alatt készül el. Ha megfőtt a leves, külön tálba szedjük a húst és a zöldségeket, a húslét pedig ...
Kínai leves
Vékonyra gyaluljuk a káposztát, a sertéscombot felcsíkozzuk, a hagymát ferdén felszeleteljük szintén vékonyra, majd erős lángon 2 evőkanál olajon 5 percig sütjük. Ezután felengedjük másfél liter vízzel, hozzáadjuk a leveskockát, ízesítjük a mártással és a gyömbérrel. Beletesszük a tésztát is, majd forraljuk kb. 10 percig.
Könnyű francia hagymaleves
1. Marhahúsalaplé: Egy nagy edényben 3 óra alatt megfőzzük a hozzávalókat. A habot leszedjük róla. 2. Egy edényben felforrósítjuk a vajat és megfonnyasztjuk benne a vékony szeletekre vágott hagymát és fokhagymát. Takarékon kevergetve üvegesre pirítjuk. Liszttel megszórva további 2 percig pirítjuk. Felöntjük a levessel és felforraljuk. 30 percig főzzük, sózzuk, ...
Legényfogó leves
1. A vegyes zöldséget megtisztítom, majd a gombát és kockákra vágom. A hagymát kevés olajon megfuttatom. Hozzáadom a zöldséget és gombát, majd megpirítom. A sertéshúst is kockára vágom, majd hozzáadom a zöldségekhez. A nyers zöldborsót 1 liter vízzel felöntöm, majd megsózom, megborsozom és puhára főzöm. Amikor a hús félig megpuhult, akkor hozzáadom a májat ...
Marharagu burgundiai módon
1. Egy nagy serpenyőben 1 evőkanál olajat és 3 dkg vajat felforrósítunk. Megpirítjuk benne a szalonnakockákat, majd kivesszük, lecsepegtetjük. A kockákra vágott húsdarabokat több adagban barnára pirítjuk az edényben, majd kivesszük, félretesszük. 2. Az edényben 2 evőkanál zsiradékot hagyjunk, a többit öntsük le. Beletesszük a zúzott fokhagymát, a kockára vágott ...
Marharagu olajbogyóval
Recept leírása:1. Egy nagy tálba tesszük a húst, vékonyra szeletelt vöröshagymát, sárgarépát, zúzott fokhagymát, a fűszercsokrot, borókabogyót, sót, borsot. Öntsük fel a vörösborral, brandyvel, olajjal. Jól elkeverjük, majd lefedve 24 órát pácoljuk a hűtőben. Főzés előtt 30 perccel vegyük ki. 2. Felforralt vízben 3 perc alatt megfőzzük a csíkokra vágott ...
Minestrone
1. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megpároljuk benne a vékony szeletekre vágott hagymát, finomra vágott fokhagymát. Hozzáadjuk a burgonyakockákat, vékony szeletekre vágott sárgarépát, zellerszárat, cukkinit és még 5 percig tovább pároljuk őket. 2. Felöntjük a marhahúslevessel, hozzáadjuk az összevágott paradicsomot. Beledobjuk a parmezán sajthéjat is. ...
Orjaleves
1. 2 l hideg vízben feltesszük főni a megmosott és darabokra vágott orját, tisztított zöldségeket. A vöröshagymát mossuk meg és héjastul tegyük hozzá. 2. Fűszerezzük meg és öntsük hozzá a paradicsomlét. Forrásig evítsük, majd takaréklángon puhára főzzük a hozzávalókat. 3. Leszűrjük szedjük ki egy tálra a húsokat és zöldségeket. Finommetélttel kínáljuk.
Savanyú fácánleves
A fácán mellet apró kockára vágva , kb. 2 l vízben feltesszük főzni. Hozzáadjuk a szintén kockára vágott zöldségeket, sót, borsot, babérlevelet. Lassú tűznél puhára főzzük. Vajból, lisztből világos rántást készítünk, felengedjük a tejjel, berántjuk vele a levest. Ízesítjük az apróra vágott zeller és tárkonyzölddel. Tejfölben elvert tojással dúsítjuk a ...
