Sertés receptek
Tonkatsu
A sertéscombot felszeleteljük, és a hagyományos módon rántott húst készítünk belőle, de nem sózzuk meg! A káposztát vékonyra metéljük. A szójaszószt, a Worchester mártást és a ketchupot összekeverjük. Tányérra szedjük a rántott szeletet, mellé halmozzuk a káposztát, amit a mártással meglocsolunk.
Toros leves Erzsike módra
1. Egy fazékban a megtisztított belsőségeket a máj kivételével félig megfőzzük. Utána leszűrjük és kockákra vágjuk. 2. Egy nagy edényben feforrósítjuk a zsírt vagy olajat. A megtisztított zöldségeket, kockákra vágott májat, finomra vágott vöröshagymát, felkockázott húsokat megpirítom benne, lisztel meghintjük, majd a belsőség főzőlevével és vízzel ...
Uborkás szelet
A hússzeleteket kiklopfoljuk, besózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk és forró zsiradékban hirtelen megsütjük. A zsírt leöntjük, csak egy keveset hagyunk a serpenyőben, beletesszük a vékonyra felszeletelt hagymát, sárgarépát, fehérrépát, a felaprított uborkát, ízlés szerint sót és babérlevelet. Hozzáöntünk 1 pohár forró vizet, belerakjuk a húst és megpároljuk. ...
Vadászpecsenye
A karajszeleteket kiklopfoljuk és megtűzdeljük a felszeletelt szalonnával. A hagymát és a sárgarépát felkarikázzuk és forró olajon megpirítjuk. Kevés vizet öntve alá, puhára pároljuk. Végül a felszeletelt gombát is hozzáadjuk, fedővel letakarva kb. 5 percig pároljuk. A tejfölt elkeverjük a liszttel, és a pecsenyét behabarjuk vele. Ízlés szerint citromlével ...
Vesepecsenye ananásszal
8 kisebb szeletre vágjuk a húst, majd kiklopfoljuk. Sózzuk, és forró vajban hirtelen kisütjük, majd egy melegített tálra szedjük és melegen tartjuk. A vajon átsütünk 8 ananászkarikát, megöntözzük 2 kanál konyakkal, és a húsok tetejére rakjuk, végül a maradék vajjal meglocsoljuk. Rizibizit adunk mellé köretként.
Vízben párolt sertésszelet
A húst felvágjuk 4 szeletre, kissé kiverjük és lábosba tesszük. Forró vizet öntünk rá, hogy ellepje. Beletesszük a hagymát, fokhagymát, köménymagot, petrezselyemzöldet és pár szem borsot. Ízlés szerint megsózzuk, fedővel letakarjuk, és lassú tűzön pároljuk, míg a hús megpuhul. A hússzeleteket kiszedjük, sós vízben főtt burgonyával, és sóska-, vagy ...
Zellervári göngyölt oldalas
1. A megsózott húst fél óráig állni hagyjuk. Eközben megfonnyasztjuk a vöröshagymát és belekeverem a ledarált sertésdagadót, a tojást, a paradicsompürét, a zsemlét, a sót és a majoránnát. Az egészet összegyúrom.2. Az oldalast megtöltjük a húsmasszával, összekötjük és tepsibe tesszük. Forró sütőben sütöm, közben folyamatosan locsolgatom a levével. 3. A ...
Zöldséges, húsos tészta
1. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megpároljuk benne a finomra vágott hagymát, a megtisztított, összevágott vegyes zöldséget, darált húst, sót. Egy kevés víz hozzáadásával megpároljuk. 2. A lisztből és a tojásokból ...
