Bárány receptek
Bárány parajjal
Nagyobb kockákra felvágjuk a bárányhúst, sózzuk, borsozzuk és felforrósított zsíron átsütjük. Egy kevés vizet öntünk alá, fedővel letakarjuk, puhára pároljuk és zsírjára sütjük, majd a húst kivesszük. A spenótot sós vízben megfőzzük, leszűrjük, lecsöpögtetjük. Az összezúzott fokhagymát a pecsenyezsírba tesszük, liszttel megszórjuk, hozzáadjuk a parajt ...
Bárányborda fokhagymás krumplipürével
1. Egy serpenyőben felforrósítunk 2 evőkanál olajat és megpirítjuk benne a báránybordák mindkét oldalát. Kiszedjük, majd fokhagymapürével vagy fokhagymakrémmel megkenjük. Majd 1 evőkanál kakukkfüvet szórunk rá. Sóval, borssal ízesítjük, a bor és az alaplé felét is ráöntjük. Előmelegített sütőben 180 ˚C-on 25 percig sütjük. 2. Egy edényben megfőzzük a ...
Bárányhús aszalt szilvával
1. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a vajat, elősütjük benne a kockákra vágott báránycombot. Ezután 2 evőkanál mézet öntünk hozzá, majd hozzáadjuk a fűszereket, sót, apróra vágott hagymát, 1 pohár vizet és fedő alatt takarékon 2 órát pároljuk. 2. Ezután hozzáadjuk az előre beáztatott aszalt szilvát és 20 percig még tovább főzzük. Majd hozzáadjuk a ...
Bárányhúsos muszaka
1. A padlizsánt vékony szeletekre vágjuk, szűrőbe tesszük, megsózzuk és 30 percig állni hagyjuk. Majd lemossuk és szárazra töröljük. 2. Egy serpenyőben 2 evőkanál olajat felforrósítunk, megpirítjuk benne a vékony szeletekre vágott hagymát. Hozzáadjuk a darált bárányhúst és tovább pirítjuk. Majd hozzáadjuk a paradicsomot, finomra vágott fokhagymát, petrezselymet, ...
Báránypörkölt
A lapockát felvágjuk nagyobb kockákra. A hagymát apróra kockázzuk és megpirítjuk a felhevített olajban. Lehúzzuk a tűzről, pirospaprikával megszórjuk, beletesszük a fokhagymát, és felengedjük egy kevés vízzel. Majd a húst is beletesszük, sózzuk és fedő alatt megpároljuk. Ha a hús már félig megpuhult, hozzáadjuk a felkarikázott paprikát és paradicsomot is, és ...
Bárányragu vajbabbal, olajbogyóval, rizstésztával
1. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk benne a finomra vágott hagymát, fokhagymát és báránylábszárat. Felöntjük a marhahús alaplével, a víz felével, oregánóágakkal, paradicsompürével, forrásig hevítjük. Fedő alatt 40 percig takaréklángon főzzük. Ezután kivesszük a húsokat az edényből. Kicsontozzuk, a húsokat darabokra vágjuk. 2. A ...
Báránysült babbal
1. A babot előző éjszaka vízbe áztatjuk. 2. Ez nagy fazékban bő vízben 10 percig főzzük a babot. Leszűrjük és bő vízben ismét felforraljuk. Hozzáadjuk a vöröshagymát, babérlevelet, 4 gerezd fokhagymát, majd fedő alatt kb. 1 óra alatt puhára főzzük. Leszűrjük, kidobjuk belőle a babérlevelet, hagymát, fokhagymát. Hozzákeverjük a vajat, apróra vágott ...
Báránysült fűszeres sárgarépával
A burgonyát meghámozzuk és 6 evőkanál olajon megsütjük, megsózzuk. A sárgarépát hosszában félbevágjuk és durvára feldaraboljuk, a vöröshagymát apróra kockázzuk. Megolvasztjuk a vajat. megpároljuk a sárgarépát és a vöröshagymát, sóval, római köménnyel, szegfűszeggel és koriandermaggal fűszerezzük. Felöntjük 1 dl vízzel és a narancslével, felforraljuk, majd ...
Bárányvese mustármártásban
1. A veséket vágjuk ketté, tisztítsuk meg, alaposan mossuk meg. Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel az olajat és a vajat. A félbevágott vesék mindkét oldalát többször megforgatva barnára pirítjuk. A megpirult darabokat szűrőlapáttal tányérra szedjük és fóliával letakarva melegen tartjuk. 2. A zsiradékban az apróra vágott hagymát és finomra vágott fokhagymát 2 ...
Citromos, fokhagymás bárány
1. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk rajta a kockákra vágott bárányhúst. Kiszedjük, félretesszük. 2. Ebben a serpenyőben a finomra vágott hagymát, fokhagymát megpirítjuk az olajon. Hozzáadjuk a pirospaprikát, a megpirított húskockákat, citromlevet, durvára vágott petrezselymet, sót, borsot és fedő alatt takarékon 90 percig főzzük. Öntsük hozzá ...
Csicseriborsós bárányragu
1. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és megpirítjuk benne a kockákra vágott sovány bárányhúst. Hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott hagymát, finomra vágott fokhagymát és néhány percig tovább pirítjuk. 2. Egy elektromos fazékba tesszük a bárányragut, a kockákra vágott padlizsánt, alaplevet, paradicsomlevét, babérlevelet. Jól összekeverjük. Majd fedő ...
Datolyával ízesített báránytazsin
1. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat és megpirítjuk benne a kockákra vágott bárányhúst, finomra vágott hagymát, fokhagymát. Hozzákeverjük a sót, gyömbért, kurkumát, vizet. Fedő alatt alacsony hőfokon 35 percig főzzük. 2. Miután a hús megpuhul, hozzáadjuk a mézet, fahéjat, datolyát. Fedő nélkül 15 percig főzzük, ezalatt besűrűsödik a szaft is kicsit. 3. ...
Hagymás báránysült
Kockázzuk fel a húst, a fokhagymát pedig aprítsuk fel. Keverjük össze a rozmaringot, a kakukkfűkeveréket, fokhagymát, olajat, szójaszószt, a mézet, az almaborecetet és fél teáskanál sót. A felkockázott húst tegyük egy zárható nejlon zacskóba, öntsük hozzá a szószt, zárjuk le, és rázzuk össze. Pihentessük hűvös helyen legalább 2 órát. Majd vegyük ki a ...
Indiai húsgombóc
A darált húst összekeverjük sóval, borssal, 8 részre osztjuk, és mindegyikbe beleteszünk egy fél kemény tojást úgy, hogy ne látsszon ki a húsból. Az olajban jól megsütjük a húsgombócok minden oldalát. Utána jól felmelegítve öntsük a levest a húsgombócokra.
Juhászbojtár leves
1. A bárányaprólékot megmossuk, apró kockákra vágjuk. 2. Egy fazékban felforrósítjuk az olajat, üvegesre pirítjuk benne a finomra vágott vöröshagymát, majd hozzákeverem a pirospaprikát. Felöntöm 2 evőkanál vízzel és megpörkölöm rajta a húst. 3. Sózzuk, 1 liter vízzel felöntjük, hozzátesszük a fokhagymát és felforraljuk. Majd fedő alatt takaréklángon puhára ...
Kofta - indiai vagdalthús
A bárányhúst összedolgozzuk egy fej reszelt vöröshagymával, a curryvel, 2 tojássárgájával, ízlés szerint sóval, és apró pogácsákat formázunk belőle. Megpárolunk 5 dkg vajon 2 fej vöröshagymát finomra vágva 2 gerezd zúzott fokhagymával, majd a húspogácsákat beletesszük, és mindkét oldalukat átsütjük. Ezután hozzáadjuk a meghámozott, cikkekre vágott ...
Kuvaiti barackos bárány
A bárányhúst vágjuk fel kockákra, a kajszit magozzuk ki. A páchoz keverjük össze a borecetet, olajat, sót és borsot. A bárányhúst tegyük a páclébe és legalább 2 órát hagyjuk állni, majd felváltva húzzuk grillpálcára a húst és a barackot. Forró grillsütőben süssük meg, kb. 20-25 perc alatt.
Marokkói ragu
1. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, hozzákeverjük a fahéjat, finomra vágott gyömbért, kurkumát, paprikát, borsot, sáfrányt és néhány percig főzzük. Hozzáadjuk a kockákra vágott bárányhúst, a finomra vágott hagymát, petrezselymet, koriandert. Még 15 percig pirítsuk.2. Hozzákeverjük a összevágott paradicsomot, csicseriborsót, felöntjük vízzel. Forrásig ...
