Tőkehal receptek
Fóliában sült tőkehal
1. Olajjal megkenek egy fóliát, majd ráteszem a tőkehalfiléket, amiket sóval és fűszerkeverékkel meghintettem. Citromkarikákat, szalonnaszeleteket és petrezselyemlevelet teszek a tetejére. A fóliát felcsavarom, majd a széleit behajtom. 2. A halat hamvadni kezdő faszénparázsra fektetett laprostélyon megsütöm 30 perc alatt.
Füstölthal-leves
Lábasban a vékonyra szeletelt vöröshagymát, és a kis darabokra vágott burgonyát tejben felrakjuk forrásig főni. Sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük. Forrást követően levesszük a tűzről hozzáadjuk a fokhagymát , a ...
Halas-paradicsomos rizottó
Forrásban lévő sós vízben 20 perc alatt megpároljuk a rizst. A zöldborsót szintén forrásban lévő sós vízben megfőzzük, lecsöpögtetjük. A paradicsomot és a halfilét felkockázzuk. A petrezselymet finomra vágjuk. A halat meglocsoljuk citromlével, megsózzuk, megborsozzuk, majd olajban megpirítjuk és félretesszük. A rizst átsütjük a visszamaradt olajon kb. 6 perc alatt, ...
Joghurtmártásos halgaluskák
1. A haldarabokat robotgépben 1 percig aprítjuk, majd hozzáadjuk a tojásfehérjét és sűrűvé pürésítjük. Hozzáadjuk a koriandert, szerecsenydió-virágot, joghurtot, sóval, borssal ízesítjük. Simára keverjük. Ez tálba tesszük és hűtőszekrényben tároljuk. 2. A masszát habzsákba tesszük és 10 cm hosszú kolbászformákat nyomunk belőle. 3. Egy lábosban vizet ...
Marseille-i halleves
1. Egy serpenyőben olaj nélkül addig pirítjuk a sáfrányt magas hőfokon állandó keverés mellett, míg illatozni kezd. Azonnal átöntjük egy tálba. 2. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Az apróra vöröshagymát, édesköményt és a fokhagymát megpirítjuk benne. Levesszük a tűzről. A likőrt megmelegítjük, meggyújtjuk és az édesköményre locsoljuk. Mikor ...
Messinai hal
A hagymát olajon megpároljuk és hozzáadjuk a felkarikázott zellert, az olívabogyót, a mazsolát, a felaprított petrezselymet, majd felöntjük borra, pár percig pároljuk majd kiszedjük a serpenyőből. A halszeleteket sózzuk, lisztezzük és a serpenyőben megsütjük. A krumplit meghámozzuk, és karikára a felszeleteljük. A halakat tepsibe tesszük, köré rendezzük a krumplit, ...
Narancsos halfilé
Felszeleteljük a halfilét, sózzuk, borsozzuk, és lisztbe mártva, mindkét oldalát megsütjük forró olajban. Kiszedjük, és melegen tartjuk, amíg elkészítjük a mártást. Ehhez az olajba öntjük a két narancs kifacsart levét, a tejszínt, egy kevés reszelt narancshéjat, és a finomra vágott petrezselymet. Végül a szardellapasztát is hozzáadjuk, megkeverjük, és ...
Sajtos haltekercs
A halfiléket meglocsoljuk citromlével, megsózzuk és állni hagyjuk. Papírtörlővel leszárítjuk és mindegyik halra egy-egy szelet sajtot fektetünk, erre 3 szem olajbogyót teszünk és feltekerjük. Hústűvel, vagy fogvájóval összetűzzük és bepanírozzuk, majd forró olajban megsütjük. Sült krumplival és vegyes zöldségkörettel, vagy párolt rizzsel tálaljuk.
Sült burgonya joghurtos halraguval
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, hasábokra vágjuk, majd felhevített olajon megsütjük, sózzuk, borsozzuk. Az újhagymát karikára vágjuk. A joghurtot összekeverjük a mustárral, a keményítővel és a levessel. A halat nagyobb darabokra felvágjuk és meglocsoljuk citromlével. A burgonyához keverjük a joghurtos mártást és kevergetve felforraljuk. Rátesszük a halat, fedővel ...
Svéd halgombóc
A nyers halat ledaráljuk. A tejbe beáztatjuk a két zsemlét. A hagymát, a szalonnát és a gombát apróra vágjuk, majd vajon megpirítjuk. A halhoz keverjük a kinyomkodott zsemléket, a két tojást, a hagymát, szalonnát és a gombát. Fűszerezzük ízlés szerint sóval, borssal, a pirospaprikával és jól összekeverjük, majd kisebb gombócokat formázunk belőle. A kaprot finomra ...
Tejfölös tepsis hal
A tejben felengedjük a halfilét, lecsöpögtetjük, sózzuk és borsozzuk. Egy tűzálló tál alját megkenjük a tejföl felével, ráfektetjük a halszeleteket, közé szórjuk a felszeletelt gombát, a póréhagyma fehér részét felkarikázva és a babérlevelet. Ráöntjük a maradék tejfölt, és előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Enyhén sós vízben megfőzzük a ...
Tejszínes tőkehalpástétom
1. A sózott tőkehalat darabokra vagdaljuk. Egy nagy tál vízben 48órán át áztatjuk. A vzet 8 óránként cseréljük le róla, hogy kiázzon a sóból. Azután friss vizet öntünk rá és 15-20 perc alatt omlósra főzzük. 2. Közben egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel az olajat, majdnem forrjon. Tegyük bele a finomra vágott fokhagymát, vegyük le a tűzről, hagyjuk a fokhagyma ...
Tengeri hal uborkával sütve
A halszeleteket sózzuk, borsozzuk, majd mindkét oldalukat kevés forró olajon süssük meg. Tegyük hőálló üvegtálba, szórjuk rá a finomra vágott petrezselymet, zöldhagymát és a finomra reszelt uborkát. Öntsük rá a citromlével és sóval ízesített joghurtot, és sütőben kb. 5 percig süssük. 1 adag energiatartalma: 123 kcal, szénhidrát: 4 g
Tőkehal baszk módon
1. A halfilék egyik oldalát sóval, borssal ízesített lisztbe mártjuk. Egy serpenyőben felforrósítunk 1 evőkanál olajat. 2. A halfiléket a belisztezett oldalukkal lefelé 2 percig sütjük. Félretesszük. Kitöröljük a serpenyőt és a maradék olajon üvegesre pirítjuk benne a hagymát. Hozzákeverjük a paradicsomot, fokhagymát, fehérbort, pirospaprikát. Sózzuk, borsozzuk, ...
