Bejelentkezés

Regisztráció

Elfelejtett jelszó

Kategóriák

Ízesítő receptek

Tipus Rendezés Receptek
szűrése »
Fogyasztás Étel jellege

Barbecue fűszerkeverék

Sütés előtt dörzsöljük be vele a húst, nagyon erős, kissé csípős fűszerkeverék. 2 tk. összetört zellermag, 1-1 tk. paprika, őrölt szerecsendió, chilipor, fokhagymapor, hagymás só, só, frissen őrölt fekete bors, 2 tk. száraz majoránna, 1-2 tk. barna cukor.

Barbecue pác

2 tk. összetört zellermag, 1-1 tk. paprika, őrölt szerecsendió, chilipor, fokhagymapor, hagymás só, só, frissen őrölt fekete bors, 2 tk. száraz majoránna, 1-2 tk. barna cukor fűszerek keverékéhez hozzákeverünk 1 pohár vörös vagy fehérbort és 4 ek. fokhagyma ízesítésű olajat.

Bengáli ötfűszer

2-2 ek. köménymag, ánizskapor mag, mustármag, görögszéna mag, fekete köménymag.Megsütjük olajban, hogy átadja aromáját az olajnak, mielőtt beletennék az étel fő alkotóelemeit.

Borókás barbacue

Kacsahúshoz, marhához, vadakhoz. Sütés előtt dörzsöljük be vele a húst.2 ek. őrölt borókabogyó, 1-1 tk. frissen őrölt fekete bors, őrölt szegfűbors, 1 ek. barna cukor, 1/2 tk. só.

Borókás pác

2 ek. őrölt borókabogyó, 1-1 tk. frissen őrölt fekete bors, őrölt szegfűbors, 1 ek. barna cukor, 1/2 tk. só keverékéhez, hozzáadunk 1 pohárka gint, 2 aprított hagymát, néhány rozmaring ágat.

Halfűszer

A halak pácolásához használjuk. Két evőkanál olaj, egy-két gerezd tisztított, zúzott fokhagyma, egy mokkáskanál só, fél citrom lereszelt sárga héja, egy mokkáskanál törött fehérbors, egy evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld

Harisa

Chili-alapú a marokkói, tunéziai és algériai konyhák közkedvelt fűszere. Használják mártogatónak grillezett húsokhoz, levesekbe, ragukba keverik, a kuszkuszhoz szószként 12 szárított piros chili, 1 ek. koriander mag, 2 tk. köménymag, 2 gerezd fokhagyma, 1/4 tk. só, 5 ek. olívaolaj.A chilik szárát és magjuk egy részét el kell távolítani és 30 percig, hogy megpuhuljon ...

Harisa pác

A chilik szárát és magjuk egy részét el kell távolítani és 30 percig, hogy megpuhuljon vízbe áztatjuk. Szárazon megpirítjuk a magokat, megőröljük. A fokhagymát elkeverjük a sóval, felaprított chilivel. Hozzáadjuk a fűszereket, fokozatosan adagolva az olajat is, majd addig keverjük, míg majonéz sűrűségű lesz. Adjuk hozzá a joghurtot keverjük alaposan el, és tegyük ...

Kínai ötfűszer

Bármilyen mennyiségben készíthető. Szinte minden húshoz használható, de leginkább baromfi fűszer.Egy-egy rész őrölt fahéj, szegfűszeg, csillagánizs, valamint édeskömény, édesgyökér, szecsuani vagy fekete bors és gyömbér közül kettőnek a keveréke.

La kama

Marokkói fűszerkeverék, levesekhez, ragukhoz használják, különösen finom bárányhúshoz.Hozzávalók: 2, 5 cm fahéj, 2 - 2 tk. szemes fekete bors, őrölt gyömbér, őrölt kurkuma, 1/4 tk. őrölt szerecsendió.Vastag aljú edényben a borsot, fahéjat megpirítjuk, majd megőröljük, és összekeverjük a fűszerporokkal.

Pásztorsó

6 rész finom só, 2 rész granulált fokhagyma, 2 rész édesnemes pirospaprika, 1 rész fehér- és feketebors (őrölt) vegyesen Kiválóan alkalmas zsíros kenyér, szendvics, sült húsok ízesítésére. A borstól enyhén csípős.

Philadelphiai fűszerkeverék

Jóval a sütés előtt dörzsöljük bele a marha-, sertés húsba, tegyük a vagdalthoz.Hozzávalók: 8 szegfűszeg, 1-1 tk. chilipor, szárított bazsalikom, szárított kakukkfű, 1/2 tk. őrölt szerecsendió, 2 szárított babérlevél, só - finomra összedarálva.

Quatre épices

Az alkotórészeket finom porrá őröljük. Légmentesen 3-4 hónapig tárolható. Franciaországban a legnépszerűbb fűszerkeverék, a borson alapul, sültekhez párolt ételekhez használják.Ezt a keveréket úgynevezett "zöldfűszerek" felhasználásával állíthatjuk össze. Különleges ízt adnak, gyógyhatásúak, és ha használjuk a borson kívül mást ne tegyünk az ételhez. ...

Tsirepor

Nyugat-Afrikai fűszer, főleg kebabokhoz használják. A nyers húst először olajba vagy felvert tojásba, majd a fűszerkeverékbe mártják, de tálalás előtt a sült húst kissé megszórják vele.